Mizai

เรามีการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างเต็มที่และนำเสนออาหารไคเซกิที่สวยงามในด้านการมองเห็น ทุกจานถูกปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อดึงรสชาติที่ดีที่สุดจากวัตถุดิบ อาหารประเภทซาชิมิ, อาหารต้ม, และอาหารย่าง ทุกจานล้วนแสดงถึงฝีมือของช่างฝีมือ

คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารในบรรยากาศที่เงียบสงบที่มีเคาน์เตอร์กว้างมองเห็นสวนกลาง มีที่นั่งรอที่มีกลิ่นหอมของธูปและการต้อนรับที่อบอุ่นทำให้ผู้มาเยือนรู้สึกสบายใจ ในพื้นที่ที่ให้ความสำคัญกับความงามแบบญี่ปุ่น คุณจะได้ใช้เวลาที่ผ่อนคลายอย่างเต็มที่

ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีประวัติศาสตร์ของเกียวโต เป็นร้านชื่อดังที่ได้รับความรักจากผู้คนมาเป็นเวลานาน แม้จะให้ความสำคัญกับเทคนิคดั้งเดิม แต่ก็ยังคงมีการท้าทายใหม่ๆ อยู่เสมอ ทุกครั้งที่มาเยือนจะได้ค้นพบเสน่ห์ใหม่ๆ เป็นสถานที่พิเศษที่รวมเอาประวัติศาสตร์และนวัตกรรมเข้าด้วยกัน

เขาเริ่มต้นอาชีพการทำอาหารในปี 1968 ที่ร้าน Koraibashi Kitcho Main Store ในโอซาก้า จากนั้นรับหน้าที่เป็นหัวหน้าเชฟที่ Kyoto Kitcho ก่อนที่จะฝึกฝนทักษะของเขาในฐานะหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ในปี 1992 ในปี 2004 เขาเปิดร้าน ``Mizai'' ในสวนมารุยามะในเมืองฮิกาชิยามะ เกียวโต โดยตีความประเพณีอาหารญี่ปุ่นด้วยความรู้สึกสมัยใหม่ อิชิฮาระให้ความสำคัญกับการสะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลในอาหารของเขา และมีปรัชญาของตัวเองเกี่ยวกับการเลือกส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหาร