銀座 フレンチ Sublime Premium

スブリムのスペシャリテのマッシュルームポタージュ。コクと酸味があり、スープ内に温泉卵が隠れております。一度スープのみ体験していただき、お好みのタイミングで卵を崩して味の変化をお楽しみください。

スブリムのスペシャリテのマッシュルームポタージュ。コクと酸味があり、スープ内に温泉卵が隠れております。一度スープのみ体験していただき、お好みのタイミングで卵を崩して味の変化をお楽しみください。

北欧の“発酵”文化とフランス料理の技法を融合させた、スブリムのスペシャリテ。最低でも14日間、低温でじっくりと発行させてマッシュルームが生み出す、濃厚で奥深いスープ。中央にはそっと温泉卵を忍ばせており、まずはそのままのスープのお味を次に卵を崩してまろやかな味の変化をお楽しみください。ひと皿で二度美味しい、味覚の旅をご堪能いただけます。

贅沢なハンガリー産フォアグラを香ばしく焼き上げたブリオッシュでサンド。中の具材やソースは、季節ごとに変化しその時々の旬の味わいとともに、瞬間燻製の香りで包み込みます。立ち上るスモークとともに現れる一皿はまさに、五感を刺激する“大人のご褒美”。コースの裏にひっそり潜む、銀座スブリムの密かな名物をぜひ。