鮨 さわだ

中華で培った火入れと香りの妙を活かした前菜から握りまで、一口ごとに驚きと旨味が重なる新感覚の鮨体験を提供。白木のカウンターが凛とした空気を纏い、澤田州平が赤酢ブレンドのシャリで握る鮨が鮮魚本来の魅力を引き立てる。鰻の白焼きやフカヒレを取り入れた逸品など、多彩な海の幸を独創的にアレンジした皿も見逃せない。