도쿄 도, 미슐랭2스타, 추천 맛집 20선

도쿄 카야바쵸・니혼바시】일본 오랫동안 롭션 그룹에서 주방장을 역임한 아사히나 셰프가 독립한 미슐랭 2스타를 획득한 그랑메종! 런치 코스 Amuse 아뮤즈 2 Entrées 전채 요리 2가지 Poisson, Crustacé 해산물 요리 Viande 육류 요리 2 Desserts 디저트 2가지 Mignardises 과자류 ◇Mignardises 소과자 Café ou Thé 커피 또는 홍차 지금까지 방문했던 레스토랑 중 가장 수준 높고 아름다운 연출이라고 해도 과언이 아니다. 특히, 아뮤즈와 생일 플레이트가 너무 귀엽다. 프렌치에 대한 개념이 바뀔 정도로 모두 먹기 편했다. 한 접시 한 접시의 양에 압도당해 배가 너무 부풀어 올랐다. 세련된 공간, 오감으로 즐길 수 있는 요리, 훌륭한 서비스, 꼭 추천하고 싶은 레스토랑이었어요♡.

12000엔으로 점심을 먹을 수 있다. 가리비와 캐비어, 도미 비늘구이, 매산돼지 구이, 샐러드, 셔벗, 디저트 등이 제공된다. 매산 돼지 구이, 샐러드, 셔벗, 디저트 등이 함께 제공된다. 단도미 구이는 가리비를 반죽한 소스가 뿌려져 있다. 유자 껍질이 섞여 있어 은은한 향이 입맛을 돋운다. 와인 소믈리에가 있어 다양한 이야기를 들을 수 있는 것도 이 가게의 장점이다.

【도쿄 미타】 연말에 급히 방문하지 못했기 때문에, 새해 첫 번째 하레야마 씨. 새해 복 많이 받으세요. ★도쿄도 미나토구 미타 2-17-29 그란데 미타 B1F ★35,000~50,000엔/인 코스 ◇에치젠 게의 밥 찜 배추의 수리나시와 함께 호화롭게 즐기다. ◇히라메의 깨 무침과 후시미 시금치 히라메 한 장 한 장에 시금치를 단단히 감싸서 먹는 것이 맛있다. ◇차새우의 진조 미조레 스타일의 그릇 위에 조그맣게 올라가는 후키노토의 고급스러운 쓴맛이 포인트. ◇천연 복어의 회 조각에 카보스를 뿌리고, 진한 흰자 폰즈를 듬뿍 묻혀서 먹는, 절품. ◇장어의 소금 구이, 봄 채소 봄 채소는 우루이, 행자 마늘, 츠쿠시 등. ◇쓰시마 구에의 술 찜, 천혜버섯 표고 담백해 보이지만 육즙이 풍부하고, 재료 자체가 맛있다. ◇복어의 튀김 구이 ◇멧돼지 샤부샤부 육수가 정말로 절묘하게 맛있어서 다 마셔버린다. ◇조개와 신수의 자식의 돌솥밥, 절임, 빨간 국물 식감이 좋은 일품. ◇딸기, 금귤, 아마레또, 와사본 크림 음료 ◇일본주: 나가라가와 ◇일본주: 모리시마 ◇일본주: 십사대 하레야마 씨의 카운터는 정말로 마음이 편안해진다. 몇 번을 방문해도 그때마다 "맛있다" "와서 좋았다" "다시 오고 싶다"가 업데이트되어, 역시나 너무 좋아진다 생각하게 만드는 멋진 일본 요리점. 오늘 밤도 대단히 잘 먹었습니다.

9월의 시노하라 씨는 다음과 같았다. 기름에 튀긴 갯장어는 갯장어에 대한 인식이 바뀔 정도로 놀라운 맛이다. 오늘도 한 접시 한 접시마다 짜임새가 있으면서도 개별 재료의 맛을 제대로 즐길 수 있는 요리의 연속이다. 오늘의 메뉴 호센차 북방조개, 새우, 대하, 주레, 콜리플라워 무스 오오보, 감태, 우럭 갯장어 유부초밥 전복 찜 초밥 새끼 은어 八寸 참치 초밥 푸아그라 모나카(패션후르츠, 샤인머스켓) 뱀장어 산초 무화과 참깨 된장 구이 갯장어, 송이버섯, 은방울꽃의 쌈 십분 메밀국수 송이버섯 밥 물가지, 소고기 우동, 연어알 栗きんとん 말차

【도쿄 수텐구마에】 4개월 만에, 내가 좋아하는 레전드 스기타 씨. ★도쿄도 주오구 니혼바시 가이카쿠초 1-33-6 뷰하이츠 니혼바시 B1F ★50,000~70,000엔/인 안주 ◇소라콩 ◇홋카이도의 가리비, 오이타의 카와하기 간을 붙여서 탱탱한 가리비가 특히 놀랄 만큼 맛있었다. ◇대구의 흰자 ◇아나고의 차완무시 맛이 스며들어 아주 맛있다. ◇안간과 오이의 나라 절임, 반딧불 오징어, 신정 귀주 ◇타치우오 곁들임의 카보스와 무를 함께, 육즙을 맛보다. ◇추가: 굴 된장 절임 ◇추가: 수노코 된장 절임 ◇추가: 안간 신정 요노토리 ◇된장국 ◇계란 니기리 ◇코하다 ◇시로 아마다이 항상 맛있다. ◇시마아지 ◇참치 중트로 ◇아지 내가 좋아하는 음식, 너무 맛있어서 리필. ◇참치 트로 ◇토리카이 막 시작한 것이라 아직 작다고 했지만, 맛은 비린내 없이 맛있었다. ◇사와라 ◇하루코 ◇차가재 입에 가득한 볼륨감 있는 차가재, 맛있다. ◇마후코 우니 ◇킨메다이 촉촉하고 매우 좋아했다. ◇추가: 아오야기 ◇추가: 아카가이 ◇추가: 아지 ◇아나고 쯔메 안주도 니기리도 저도 모르게 많이 추가했다. 역시 스기타 씨는 최고, 잘 먹었습니다.

아래는 오늘의 메뉴입니다. 재료의 맛을 즐길 수 있는 참치와 성게는 사용량도 푸짐하고, 전복과 전복조림, 소라, 붕장어, 말린 표고 등 에도마에의 손맛도 훌륭해 만족도가 높습니다. 안주 넙치, 연어, 간 푸른 오징어 무라사키 성게 2종(가라쓰산, 야마구치산) 전복 鰤、鰆 조림, 토마토 중뱃살, 대뱃살 가와하구마키(가와하구마키) 흰살 생선 구치코 구이 초밥 참돔 홍합 청새치 방어 小肌(소피) 소주라 절임 중뱃살 대뱃살 대뱃살 스나즈리아부리(구이) 에조바훙 성게(라우스) 차새우 붕장어(소금, 소스) 추가 성게 귤껍질말이

드디어 도착한 푸 씨 재미있어요! 정말 즐겁다! 즐거워하는 분위기가 엄청나게 전해져 온다! 스태프가 즐거워하는 것이 손님이 가장 기뻐하는 것일지도 모릅니다! 적당한 긴장감. 물론 중요하지만, 미소는 사람을 행복하게 만들어 주는 것 같아요. 그것이 요리에서도 나타나고 있어요. 주변 손님들도 모두 웃고 있어요. 외국에서도 많은 사람들이 오고 있어요. 그렇죠~ 아시아에서 베스트 프렌차이즈에 항상 들어가고 있어요. 대단한 일이다. 카운터에서 밥을 먹는다. 먹방하는 사람이라면 꽤나 신경을 쓰는 포인트일 것이다. 물론 카운터입니다. 푸탁키는 정말 리필하고 싶을 정도로 맛있다. 곳곳에 보이는 장난기. 이것은 즐겁다. 또 오고 싶다! '라고 생각하게 만드는 포인트가 많아서 즐거웠다! 또 가자! (웃음)

예전부터, 정말 예전부터 곤도 후미오 씨의 튀김을 먹는 것이 꿈이었습니다. 드디어 기다리던 그 순간이 찾아왔습니다! 가보니, 안내받은 자리 바로 앞에 전설이 계시지 않습니까! 얼마나 감사한 일인가요! 곤도 씨의 일을 보면서, 곤도 씨와의 대화를 즐기면서, 곤도 씨가 튀겨주신 매우 맛있는 튀김을 받으며 정말 이보다 더할 수 없는 행복한 시간을 보낼 수 있었습니다! 튀김에 대한 이야기와 지금까지의 경위에 대한 이야기를 매우 흥미롭게 들었습니다! 곤도 씨, 깨닫고 보니 처음부터 끝까지 계속 곤도 씨와 이야기하고 있었네요. 부드럽고 평화로운 곤도 씨. 정말 즐거웠습니다! 전설 79세 튀김 마스터 곤도 "또 가까운 시일 내에 오세요"라고 말씀해 주신 것이 매우 기뻤습니다! 반드시 찾아뵙겠습니다! 건강 잘 챙기세요. 또 다양한 이야기를 맛있는 튀김을 먹으면서 들려주세요! 정말 감사합니다!

차분한 분위기의 가게에서 음식도 재료의 장점을 잘 살려서 맛있었다. 메뉴에 좀 더 임팩트 있는 메뉴가 있으면 더 좋을 것 같다. 물은 영국산으로 왕실에서 사용하는 물이라고 한다. 아래 오늘의 메뉴 조개 쥬레 가지무침(가지무침) 도미 참치(연줄) 생선회 오완 하모 킨키 숯불구이 八寸稚鮎 巻貝 マコガレイのチマキ 전복・낙지・문어 녹두무침 白海老 ムラサキウニ えんどうの 둥근 가지와 아이나메 조림 마이즈루 조개 구이 흰쌀밥 절임 금눈돔 튀김 살코기 절임 화과자 말차 과일

기적의 일관에 이어지는 일관. 천본에서 만난, 스시와 제철의 진미 축제♡ 노토의 모즈쿠는 상쾌하고 점성이 특히 좋다! 다음 이와시는 올리브 오일에 듬뿍 담가둔 것이다. 스시집에서 올리브 오일에 담근 것은 처음이다. 이것이 또 정말 맛있다! 이와시의 살이 크고 올리브 오일이 상쾌하다. 가끔 오는 소금 맛에 술이 술술 넘어간다… 3번째 접시의 준사이 한 접시는, 보기에도 아름답다. 조개 껍질의 식감도 좋다◡̈ 이렇게 덩어리진 조개를 먹는 것은 별로 없어서 기쁘다. 이번 시즌 마지막 준사이라서 행운이었다◡̈ 4번째 접시는 에도마에 마코가레의 회. 나는 회는 꽤 좋아하는 편인데, 이 마코가레를 소금과 와사비로 먹는 것이 정말 좋다. 리필할 수 있다면 하고 싶을 정도다! 이 소금도 각이 없고 맛있다◡̈ 에비나 소흥주에 담근 소흥주에는 무려 40년 된 것! 정말 사치… 웃음 어쩌다 보니 항상 사용하는 소흥주가 재고가 떨어져서, 이번 소흥주를 급히 사용했다고 한다. 정말 행운의 자리에 앉았다 웃음 남은 소스는 샤리를 넣고 쓱쓱 먹는다. 다음은 산리쿠의 가쓰오. 짚불에 구운 향이 최고로 식욕을 자극한다. 지금까지 먹어본 것 중에서 가장 맛있을지도 ( ; ; ) 전복의 간 소스는 "전국 간 소스 랭킹 '최상위'"라고 한다 웃음 대장님이 재미있다 웃음 그 말대로, 간의 독특한 풍미가 제대로 남아 있으면서 부드럽게 향이 퍼진다. 샤리도 떨어뜨려서… 맛있다. 이상하게 버터나 기름을 추가하지 않아서, 간의 맛이 직접적으로 전달된다. 참가쓰오의 튀김. 정말 맛있었다… 참가쓰오는 역시 불을 가한 쪽이 맛있다! ☑︎ 사도 아라 숙성되어 있어 고급스럽다◡̈ ☑︎ 줄가자미 큐슈의 줄가자미 천연물. 나는 줄가자미가 싫은데 개념이 뒤집혔다. 정말 맛있다! ☑︎ 고래 고래 스시 처음 먹어봤다! 맛있다… ☑︎ 사가의 작은 생선 이 시기는 특히 희귀해서 먹을 수 있어 기쁘다◡̈ 마무리해서 2일 숙성한 것. ☑︎ 단다이 ☑︎ 소금구이의 토로 ☑︎ 대토로 지금까지 먹어본 것 중에서 가장 맛있다! ☑︎ 대마의 가자미 ☑︎ 오이타의 붉은 성게 ☑︎ 차가재 잘 먹었습니다♡

숲속의 빵이 정말 맛있다. 오늘은 처음 먹어보는 음식이 많았는데, 복어튀김은 산초가 잘 어울려서 맛있었다.

이전하고 더욱 진화했다! 셰프 말로는 드디어 하고 싶었던 일을 제대로 할 수 있는 상자를 만났다고 한다. 주방의 설비 등으로 이렇게 달라질 줄이야! 정말 좋았다!

마지막 밥은 참돔, 죽순, 유채꽃 밥🍚🌸 도미를 숯불에 구워 살을 발라내고 뼈로 국물을 우려내어 밥을 짓는다고 하네요🐟✨. 죽순은 교토 츠카하라의 시라코 죽순💕 최고급 💓💓. 유채꽃이 듬뿍 들어있어 야채도 먹을 수 있는 너무 맛있는 밥이 완성되었습니다🥢 사장님 말로는 생선이나 야채도 들어간, 중국식 볶음밥과 같은 완전 영양식 같은 이미지로 밥을 만들고 싶다는 이미지가 있는 것 같네요 👨‍🍳🌟. 정말 맛있었다 ✨ 2그릇이나 리필했어🍚🍚 너무 많이 먹었어! 笑 도미살도 쫄깃쫄깃하고, 죽순의 식감도 good 😍😍! 봄에 먹어본 밥 중에 제일 맛있었다~🌸 디저트는 2가지. 먼저 블러드 오렌지와 호두 파르페🍊🥜. 그리고 화삼봉당 캐러멜 아이스크림🍨🥄 이거 처음 방문했을 때 너무 좋아서 3번이나 리필한 것 🤤 코우타로 씨, 그리고 소믈리에 유미 씨, 항상 감사합니다😌 일식은 여름보다 가을과 겨울의 식재료를 특히 좋아하기 때문에 다음에는 가을에 방문하고 싶다 💓🍁🍁! 2019.04월 메뉴🌟🌟 차새우 참마를 끼워 넣은 완두콩 튀김 차새우 머리 🦐 구운 참깨 두부, 구와나 조개, 조개 육수, 완두콩 ・당진 자은단, 다시마 육수 젤리 도야마 반딧불 오징어찜🦑 九条ネギ、柚子胡椒酢味噌 가고시마의 푸른 오징어, 오셰트라 캐비어 생선회: 호랑이 물고기🐟 椀：鮎魚女、芹、木の芽、酢橘 🐟 기슈 가쓰우라의 참치 돌기 철판구이🍣. 구이: 홋카이도산 생강 소금구이 🐟 생강 조림 국물, 간 신슈 와규와 와카야마산 화산초 샤브샤브 🐄🌼🌼 신슈 와규, 화산초, 새싹, 교토 츠카하라의 흰죽순 샤브샤브 참돔과 죽순, 유채꽃 밥🍚🍚 블러드 오렌지와 호두 파르페 🍊🥜 일본산 삼봉당 캐러멜 아이스크림 🍨

최고급 일식. 육수의 맛, 재료의 맛, 손님에 대한 배려, 어느 것 하나 빠지지 않는 일품이었다.

3년 반 만에 20여 차례 방문했는데도 매우 만족스러웠다. 특히 오징어, 캐비어, 치즈는 단맛과 짠맛이 절묘하게 조화를 이룬다. 아스파라거스는 신맛과 단맛. 호로호로 새는 고소함과 부드러움의 균형이 훌륭했다. 디저트인 초콜릿 오믈렛은 푹신푹신한 식감이 일품이었다.

세계 베스트 레스토랑 2위인 Central의 일본 첫 출점이 바로 이곳 MAZ이다. 페루의 식재료를 사용해 페루 고유의 풍경, 역사, 전통을 표현한 요리였다.