가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
카라카사는 지역에서도 잘 알려지지 않은 숨겨진 이자카야로, 차분한 분위기가 감돕니다. 신발을 벗고 들어가는 내부는 마치 집에 있는 듯한 편안함을 제공하며, 파고타츠 카운터 좌석도 매우 아늑합니다. 신선한 사시미와 부드러운 긴 고구마 구이 등 계절별 재료를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다.
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