카와다

캇포카와다에서는 엄선된 상어 지느러미를 사용한 요리를 맛볼 수 있다. 특히 상어 지느러미 초밥죽은 엄선된 고급 식재료를 독자적인 루트로 구입하여 품질을 중시한 일품이다. 코스 요리의 마지막에 제공되는 이 요리는 상어 지느러미를 초밥과 함께 끓여 죽으로 만들어 그 맛과 식감이 절묘하게 조화를 이룬다. 오랜 시간 공을 들인 조리법과 재료에 대한 고집으로 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 새로운 맛을 선사한다. 재료 본연의 맛을 살린 특제 소스와 육수 또한 감동을 선사한다. 신선도가 뛰어난 초밥도 저녁 식사의 하이라이트 중 하나다. 모든 메뉴가 독창적이고, 보기에도 즐거운 한 접시입니다.

캇포카와다의 가게 내부는 신발을 벗고 올라가는 스타일로, 마치 친구 집에 놀러 온 듯한 편안함을 느낄 수 있다. 가게 안에는 커다란 유리창이 있어 자연광이 부드럽게 들어와 일본식 모던 공간이 펼쳐진다. 인테리어도 세련되고 디테일에 신경을 많이 써서 디자인되어 있다. 가게의 분위기는 매우 편안하고 품격 있는 따뜻한 공기에 둘러싸여 있다. 정성이 묻어나는 서비스와 사장님의 유머러스한 대화가 더욱 편안한 시간을 만들어 준다. 캇포임에도 불구하고 친근감이 있어 처음 방문해도 편안한 시간을 보낼 수 있는 특별한 공간이다.

이 가게는 정말 독특한 역사를 가진 곳입니다. 주인인 카와다 씨는 다른 업종의 회사원이라는 이색적인 경력에서 완전 독학으로 일본 요리를 연구하였고, 마침내 2023년 10월에 가이세키 카와다를 개업하였습니다. 그 과정에서 많은 홈 파티를 개최하며 많은 손님들을 매료시킨 경험이 있습니다. 그의 어머니가 요리 교실의 강사였기 때문에 어린 시절부터 요리는 가까운 존재였다고 합니다. 그의 요리 철학은 사람들을 웃게 만드는 것이며, 그 개성 있는 캐릭터와 풍부한 경험이 다른 곳에서는 느낄 수 없는 가게의 매력을 만들어내고 있습니다.