다이나믹키친앤바 히비키 카레타시오도메점
ダイナミックキッチン&バー 響 カレッタ汐留店 / Dynamic Kitchen & Bar Hibiki Caretta Shiodome
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절경과 일본의 미식이 융합된 다이닝
추천 포인트
평가
일본사용자 평가3.45(1건)리뷰
사진
메뉴
스파클링 와인으로 화려하게 건배♪ 계절을 담은 다채로운 전채요리, 메인에는 위스키 '히비키'를 사용한 특제 무스와 트러플 소스로 즐기는 흑모 와규 스테이크 식후 디저트에는 메시지가 담긴 서프라이즈 디저트도 포함된 특별 데이트 플랜 ※ 디저트 메시지를 원하시는 분은 전화로 문의 바랍니다. 는 전화로 문의해 주시기 바랍니다. 輝 코스】～소중한 둘만의 시간을 장식하는 특별 코스～● 건배용 스파클링 와인 ※ 술을 드시지 않는 고객님은 소프트 드링크로 변경 가능합니다. 전채 모둠 - 가리비 마리네이드 - 사과 마스카르포네 화이트와인 무침 - 버섯 키쉬 - 게와 홍심무의 게 된장 무침 - 사츠마고구마 오랑데즈 소스 - 오리 등심 허니 머스타드 - 참돔과 물냉이 해산물 샐러드 - 금눈돔과 아라리 화이트와인 찜 - 운단 크림 고로케 - 흑모 와규 스테이크 - 트러플 그레이비 소스와 울림이 있는 소금 무스를 곁들인 ● 모듬 초밥 - 참치, 감새우, 방어, 유채꽃 - ● 단맛 - 마음을 담은 메시지를 담은 서프라이즈 디저트 - ※ 디저트에 메시지를 넣으실 경우 전화 또는 메시지로 알려주시기 바랍니다. 사진은 이미지입니다. 식재료의 입고 상황, 계절에 따라 메뉴 내용이 변경될 수 있습니다.
친구와의 술자리, 환송회, 송별회 등 폭넓은 장면에 대응◆ 제철 맛의 전채요리, 생선회, 국산 소고기 스테이크 식사는 간단하게 메밀국수로 마무리하는 요리만 제공하는 플랜, 음료는 당일 일품요리로 선택하실 수 있습니다. 또한, 음료 무제한은 당일에도 가능합니다. 산 코스~제철의 맛을 느낄 수 있는 전채와 일본산 소고기 스테이크를 즐기는 연회~<메뉴>●전채 모둠 ●백어 계란찜 벚꽃향 팥소 벚꽃향 앙금 생강과 아사리 튀김 반딧불 오징어와 산나물 초장 무침 유채꽃과 구운 청어 압착 초밥 ● 모둠 회~가쓰오부시 소금구이와 도미●삼치와 봄 양배추 산초찜●죽순과 닭고기 쯔쿠네 산채 튀김과 산채 튀김●국산 소고기 스테이크 구운 야채 곁들임●메카부와 매실 강판 메밀국수※사진은 이미지입니다. 식재료의 입고 상황, 계절에 따라 메뉴 내용이 변경될 수 있습니다. 저희 가게에서는 식재료 조달 및 조리 과정에서 모든 알레르기 물질을 제거하기 어렵기 때문에 음식 알레르기 대응이 불가능합니다. 양해 부탁드립니다.
◆친구와의 마시기, 환송 영회・송별회 등 폭넓은 씬에 대응 쵸(씨) 코스~계절 미각의 전채·국산 소 스테이크를 먹는 연회~<식단> ●전채 모듬 흰 생선의 찻잔 찜 벚꽃 향초 신생강과 얕은 사츠마 튀김 반죽과 야채의 식초 젓가락 몸집 모듬~가다랑 소금 타타키·마미 도미~ ●볶음과 봄 양배추의 산 후추(마가오) 찜 ●순과 닭 츠쿠네 끼워 튀김과 산채 튀김 ●국산 쇠고기 스테이크 구이 야채 곁들여 ●메카부와 매화의 반찬 소바 ※식재료의 입하 상황, 계절에 따라 메뉴 내용이 바뀌는 경우가 있습니다. ※저희 가게에서는 식재료 조달이나 조리 과정에 있어서, 모든 알레르기 물질을 제거하는 것이 곤란하기 때문에, 음식 알레르기 대응을 하기 어렵습니다. 이해를 부탁드립니다. ■ 음료 【맥주】더・프리미엄・모르츠 중병【위스키】～AMERICAN～짐 빔 워·토마토 사워·매실 말린 사워·녹차 하이·유자 사워[매실주]산토리 미나미타카우메주 로소【흰색】빌라 비안키 비앙코【일본술】성천에서 구치(냉 또는 훈)【소주】구로마루 흑(감자) 산 보라 수명(보리)(수할, 소다 할, 락, 온수 할인) ※예약 상황이나 시간에 따라 무제한의 시간이 짧아지는 경우가 있습니다.
◆친구와의 술집, 환송 영회·송별회 등 폭넓은 씬에 대응 미암 음료 무제한 플랜, 「향기 에일 통생」 「세계의 오대 위스키」 「선택할 수 있는 4종의 일본술」 등 접대나 회식으로 기뻐하는 프리미엄 플랜! 쵸(씨) 코스~계절 미각의 전채·국산 소 스테이크를 먹는 연회~<식단> ●전채 모듬 흰 생선의 찻잔 찜 벚꽃 향초 신생강과 얕은 사츠마 튀김 반죽과 야채의 식초 젓가락 몸집 모듬~가다랑 소금 타타키·마미 도미~ ●볶음과 봄 양배추의 산 후추(마가오) 찜 ●순과 닭 츠쿠네 끼워 튀김과 산채 튀김 ●국산 쇠고기 스테이크 구이 야채 곁들여 ●메카부와 매화의 반찬 소바 ※식재료의 입하 상황, 계절에 따라 메뉴 내용이 바뀌는 경우가 있습니다. ※저희 가게에서는 식재료 조달이나 조리 과정에 있어서, 모든 알레르기 물질을 제거하는 것이 곤란하기 때문에, 음식 알레르기 대응을 하기 어렵습니다. 이해를 부탁드립니다. ■ 음료 【맥주】더・프리미엄・모르츠 중병 더・프리미엄・모르츠향기 에일 소다 나누기, 온수 나누기 일본: 뿔 영국: 발란타인 아일랜드: 카네마라 캐나다: 캐나다 클럽 미국: 짐 빔【사워】・레몬 사워・토마토 사워・매실 말린 사워・녹차 하이・유자 사워【매실주】산토리 미나미타카 매실주 6 ROKU」・진소다・진토닉【보드카】재팬 크래프트 「흰색 HAKU」・보카소다・모스코뮤르【와인】【레드】빌라 비안키 로소 【흰색】 빌라 비안키 비앙코 【거품】 라르스 스푸만테 브뤼트 【일본술】 치바현 세이즈미 카라치 니가타 현 에치노 케이 도라 미야기 현 백악성 특별 순미 후쿠시마 현 후루 야마 폐순 미 【마루 블랙(고구마)・야마시라 미즈아키(보리)※락, 물 나누기, 소다 나누기, 온수 나누기【논알코올】・우롱차・자몽 주스・오렌지 주스・올프리(논알코올 맥주 테이스트 음료)※입하 상황에 의해 내용이 다른 경우가 있습니다. ※예약 상황이나 시간에 따라 음료 무제한 시간이 짧아지는 경우가 있습니다.
주방장 추천! 접대, 상견례, 연회, 환영회, 송별회 등 중요한 자리에서 꼭 이용해 주세요 ◆ 제철의 맛을 살린 전채 요리와 흑모 와규 스테이크, 히비키의 자랑인 고시히카리 가마솥밥을 즐길 수 있는 요리 전용 플랜, 음료는 당일 단품으로 선택하실 수 있습니다. 또한, 음료 무제한은 당일에도 가능합니다. 히비키 코스~제철의 맛과 흑모 와규, 히비키 추천 플랜~<메뉴>●전채 모둠 이시카와현 주즈 '오하마 콩 두부' 오보로 두부 생강과 아사리의 튀김 반딧불 오징어와 산나물 초장 무침 유채꽃과 구운 청어 압착 초밥●회 3종 모둠~참다랑어, 도미, 조개류●삼치, 삼치, 양배추 산초무침●삼치, 양배추 산초 무침 찜●죽순과 닭고기 츠쿠네 튀김과 산채 튀김●흑모 와규 스테이크 구운 야채와 향신료 야채 소스●죽순과 토종닭 돌솥밥 향신료와 된장국●단맛※사진은 이미지입니다. 식재료의 입하 상황, 계절에 따라 메뉴 내용이 변경될 수 있습니다. 저희 가게에서는 식재료 조달 및 조리 과정에서 모든 알레르기 물질을 제거하기 어렵기 때문에 음식 알레르기 대응이 불가능합니다. 양해 부탁드립니다.
◆ 조리장 강추! 접대・얼굴 맞추기・연회・환영회・송별회 등 소중한 씬으로 꼭 이용해 주세요 히비키(히비키) 코스~계절 맛과 흑모 와규, 히비키 강추의 플랜~<식단> ●전채 모듬 이시카와현 주스 『오하마 대두지 두부』 오보로 두부 신생강과 아사리의 고구마 튀김 호타케와 산야의 식초 된장 걸채나 꽃과 볶은 떡의 푸시 스시 산 후추 찜 ●순과 닭 츠쿠네 끼워 튀김과 산채 튀김 ●흑모 와규 스테이크 구운 야채 곁들여 향미 야채 누구 ●순과 은어나무 땅의 돌솥 밥 밥의 맛·장장국 ●단맛 ※사진은 이미지입니다. ※식재료의 입하 상황, 계절에 따라 메뉴 내용이 바뀌는 경우가 있습니다. ※저희 가게에서는 식재료 조달이나 조리 과정에 있어서, 모든 알레르기 물질을 제거하는 것이 곤란하기 때문에, 음식 알레르기 대응을 하기 어렵습니다. 이해를 부탁드립니다. ■ 음료 【맥주】더・프리미엄・모르츠 중병【위스키】～AMERICAN～짐 빔 워·토마토 사워·매실 말린 사워·녹차 하이·유자 사워[매실주]산토리 미나미타카우메주 로소 【흰색】 빌라 비안키 비앙코 【일본술】 세이 센 카라 치 (냉 또는 린) 【소주】 구로 마루 흑(감자) 산 보라 수명(보리)(수할, 소다할, 락, 온수 할인)【논알코올】・우롱 차・자몽 주스・오렌지 주스・올프리(논알코올 맥주 테이스트 음료)※입하 상황에 의해 내용이 다른 경우가 있습니다. ※예약 상황이나 시간에 따라 무제한의 시간이 짧아지는 경우가 있습니다.
◆ 조리장 강추! 접대・얼굴 맞추기・연석 등 소중한 씬으로 꼭 이용해 주세요 시간 프리미엄 음료 무제한 플랜, 「향기 에일 통생」 「세계의 오대 위스키」 「선택할 수 있는 4종의 일본술」 등 접대나 회식으로 기뻐하는 프리미엄 플랜! 히비키(히비키) 코스~계절 맛과 흑모 와규, 히비키 강추의 플랜~<식단> ●전채 모듬 이시카와현 주스 『오하마 대두지 두부』 오보로 두부 신생강과 아사리의 고구마 튀김 호타케와 산야의 식초 된장 걸채나 꽃과 볶은 떡의 푸시 스시 산 후추 찜 ●순과 닭 츠쿠네 끼워 튀김과 산채 튀김 ●흑모 와규 스테이크 구운 야채 곁들여 향미 야채 누구 ●순과 은어나무 땅의 돌솥 밥 밥의 맛·장장국 ●단맛 ※사진은 이미지입니다. ※식재료의 입하 상황, 계절에 따라 메뉴 내용이 바뀌는 경우가 있습니다. ※저희 가게에서는 식재료 조달이나 조리 과정에 있어서, 모든 알레르기 물질을 제거하는 것이 곤란하기 때문에, 음식 알레르기 대응을 하기 어렵습니다. 이해를 부탁드립니다. ■ 음료 【맥주】더・프리미엄・모르츠 중병 더・프리미엄・모르츠향기 에일 소다 나누기, 온수 나누기 일본: 뿔 영국: 발란타인 아일랜드: 카네마라 캐나다: 캐나다 클럽 미국: 짐 빔【사워】・레몬 사워・토마토 사워・매실 말린 사워・녹차 하이・유자 사워【매실주】산토리 미나미타카 매실주 6 ROKU」・진소다・진토닉【보드카】재팬 크래프트 「흰색 HAKU」・보카소다・모스코뮤르【와인】【레드】빌라 비안키 로소 【흰색】 빌라 비안키 비앙코 【거품】 라르스 스푸만테 브뤼트 【일본술】 치바현 세이즈미 카라치 니가타 현 에치노 케이 도라 미야기 현 백악성 특별 순미 후쿠시마 현 후루 야마 폐순 미 【마루 블랙(고구마)・야마시라 미즈아키(보리)※락, 물 나누기, 소다 나누기, 온수 나누기【논알코올】・우롱차・자몽 주스・오렌지 주스・올프리(논알코올 맥주 테이스트 음료)※입하 상황에 의해 내용이 다른 경우가 있습니다. ※예약 상황이나 시간에 따라 무제한의 시간이 짧아지는 경우가 있습니다.
식재료와 조리법을 고집하여 히비키의 장인이 정성껏 만든 제철 플랜◆전복, 금눈돔, 흑모와규 등 제철의 미각과 고급스러움을 만끽할 수 있는 요리 전용 플랜, 음료는 당일 일품요리로 선택하실 수 있습니다. 또한, 음료 무제한은 당일에도 가능합니다. 춘쇼(春宵)코스】～전복, 삼치, 금눈돔 등 봄의 미각, 흑모와규의 호사를 만끽～<메뉴>●전채 흰살생선 계란찜 벚꽃향 앙금 전복과 봄나물 부침개●참치회 4종 모둠●삼치와 조개 음양찜●죽순과 닭고기 츠쿠네 튀김, 산나물 튀김 사쿠라 소금●흑모와규 스테이크, 구운 야채, 흑초마늘 곁들여 먹기 소스・카구라 난반●금눈돔과 마츠마에 절인 연어알 돌솥밥 향신료 된장국●단맛※사진은 이미지입니다. 식재료의 입고 상황, 계절에 따라 메뉴 내용이 변경될 수 있습니다. 저희 가게에서는 식재료 조달 및 조리 과정에서 모든 알레르기 물질을 제거하기 어렵기 때문에 음식 알레르기 대응이 불가능합니다. 양해 부탁드립니다.
◆식재료, 조리법에 구애되어, 히비키의 장인이 정중하게 만들어낸 계절 플랜 ◆상어, 금눈 도미, 흑모 와규 등 제철의 미각이나 사치를 만끽 2시간 스탠다드 음료 무제한 플랜, 종류 풍부한 음료 무제한 첨부이므로 간사님도 안심! 【춘연 (신쇼) 코스] ~ 鮑, 鰆, 金目 도미 등의 춘미각, 흑모 와규 贅를 즐긴다 ~ <식사> ● 선반 흰 물고기의 찻잔 찜 벚꽃 향 餡 鮑과 봄 야채의 불어 ● 책 젓가락 사시미 4 종 모듬 ● 鰆과 蛤의 음양 찜 죽순과 닭 츠쿠네 끼워 튀김과 산채 튀김 벚꽃 소금 ●흑모 와규 스테이크 구이 야채 곁들여 흑초 마늘 소스·가구라 미나미 만 ●금눈 도미와 마쓰마에 절인 케이쿠라의 돌솥 밥솥 밥 향의 것 미소즙 ●감 ※식재료의 입하 상황, 계절에 따라 메뉴 내용이 바뀌는 경우가 있습니다. ※저희 가게에서는 식재료 조달이나 조리 과정에 있어서, 모든 알레르기 물질을 제거하는 것이 곤란하기 때문에, 음식 알레르기 대응을 하기 어렵습니다. 이해를 부탁드립니다. ■ 음료 【맥주】더・프리미엄・모르츠 중병【위스키】～AMERICAN～짐 빔 워·토마토 사워·매실 말린 사워·녹차 하이·유자 사워[매실주]산토리 미나미타카우메주 로소 【흰색】 빌라 비안키 비앙코 【일본술】 세이 센 카라 치 (냉 또는 린) 【소주】 구로 마루 흑(감자) 산 보라 수명(보리)(수할, 소다할, 락, 온수 할인)【논알코올】・우롱 차・자몽 주스・오렌지 주스・올프리(논알코올 맥주 테이스트 음료)※입하 상황에 의해 내용이 다른 경우가 있습니다. ※예약 상황이나 시간에 따라 무제한의 시간이 짧아지는 경우가 있습니다.
◆ 식재료, 조리법에 구애되어 히비키의 장인이 정성스럽게 만들어낸 계절 플랜 ◆ 鮑, 금눈 도미, 흑모 일본소 등 제철의 미각과 사치를 만끽 【춘연 (신쇼) 코스] ~ 鮑, 鰆, 金目 도미 등의 춘미각, 흑모 와규 贅를 즐긴다 ~ <식사> ● 선반 흰 물고기의 찻잔 찜 벚꽃 향 餡 鮑과 봄 야채의 불어 ● 책 젓가락 사시미 4 종 모듬 ● 鰆과 蛤의 음양 찜 죽순과 닭 츠쿠네 끼워 튀김과 산채 튀김 벚꽃 소금 ●흑모 와규 스테이크 구운 야채 곁들여 흑초 마늘 소스·가구라 미나미 만 ●금눈 도미와 마쓰마에 절인 케쿠라의 돌솥 밥솥밥 ※향의 것 미소즙 ●감 ※식재료의 입하 상황, 계절에 따라 메뉴 내용이 바뀌는 경우가 있습니다. ※저희 가게에서는 식재료 조달이나 조리 과정에 있어서, 모든 알레르기 물질을 제거하는 것이 곤란하기 때문에, 음식 알레르기 대응을 하기 어렵습니다. 이해를 부탁드립니다. ■ 음료 【맥주】더・프리미엄・모르츠 중병 더・프리미엄・모르츠향기 에일 소다 나누기, 온수 나누기 일본: 뿔 영국: 발란타인 아일랜드: 카네마라 캐나다: 캐나다 클럽 미국: 짐 빔【사워】・레몬 사워・토마토 사워・매실 말린 사워・녹차 하이・유자 사워【매실주】산토리 미나미타카 매실주 6 ROKU」・진소다・진토닉【보드카】재팬 크래프트 「흰색 HAKU」・보카소다・모스코뮤르【와인】【레드】빌라 비안키 로소 【흰색】 빌라 비안키 비앙코 【거품】 라르스 스푸만테 브뤼트 【일본술】 치바현 세이즈미 카라치 니가타 현 에치노 케이 도라 미야기 현 백악성 특별 순미 후쿠시마 현 후루 야마 폐순 미 【마루 블랙(고구마)・야마시라 미즈아키(보리)※락, 물 나누기, 소다 나누기, 온수 나누기【논알코올】・우롱차・자몽 주스・오렌지 주스・올프리(논알코올 맥주 테이스트 음료)※입하 상황에 의해 내용이 다른 경우가 있습니다. ※예약 상황이나 시간에 따라 무제한의 시간이 짧아지는 경우가 있습니다.
Nurtured by the Japanese climate, the delicate sensibility of the Japanese people and the craftsmanship have created Japanese Harmony (JH) JH 1,800 yen
A carefully selected range of original spirits aged in various barrels, deepening the complexity, and a delicate blend crafted with masterful skill, Hibiki Blenders Choice (BC)
A blend of several original spirits including 'Mizunara Cask Aged Malt'. The soft and floral aroma and sweet, smooth taste are created by the overlapping individuality of each component.
A blend of original spirits such as 'Lightly Peated Malt' with a fresh and subtle smoky flavor reminiscent of young leaves in the forest. It has a fresh aroma and a refreshing, crisp taste.
Royal whiskey in a bottle inspired by the torii gate of Shiio Shrine adjacent to the Yamazaki Distillery. The cherry blossom snow of the shrine's approach is used to evoke flavor, and a cherry blossom salt pickle is used to enhance the aroma in this highball.
Like a cool breeze filtering through the forest, this drink quietly blends the clear aroma of Shinshu with mint.
Expressing the mineral feel of the sea with added grapefruit and lime peels.
A single malt whiskey that retains the traditional manufacturing process, characterized by a smooth and well-balanced mouthfeel with hints of pear aroma.
A single malt whiskey characterized by its elegant peaty smoky flavor, also known as the 'Queen of Islay.'
A single malt created from handcrafted peated barley on the Isle of Islay. Its refreshing peaty aroma and unique flavor reminiscent of coastal scents continue to captivate passionate fans around the world.
Ballantine's, which has fans all over the world. It features a rich and smooth flavor that gives a sense of fullness. This exquisite selection of long-aged spirits offers a taste that is unforgettable once experienced.
The pinnacle of single malt whiskey, acclaimed as the Rolls Royce of single malts. Characterized by fruity aromas and a rich mouthfeel.
Using a superb homemade syrup that combines fresh lemon juice, squeezed with the peel to bring out the bitterness and acidity of the lemon, with Wasanbon sugar.
A infused liquor made by soaking vodka with Asian herb Kobu Mikan overnight, accented with the refreshing citrus aroma of lime and Nepalese pepper.
No synthetic sweeteners, flavorings, colorings, or preservatives used. Made with organic ginger syrup. A genuine ginger sour that highlights the spiciness of ginger and the refreshing acidity of lime.
Made from dried wood yuzu that has grown from seeds and is over 100 years old. The high aroma, rich flavor, and moderate acidity are all top-notch. Please enjoy this yuzu sour that you won't find anywhere else.
This sour is made using shochu that has fully extracted the umami, acidity, and saltiness of umeboshi, which has been pickled for three days and nights, and is served with Ishigami's umeboshi, often used for gifts.
A latte high combining Asian spices chai with vodka infused overnight with the strong roasted flavor and sweetness of Kaga Bo Hojicha.
Botanicals unique to Japan harvested in season, a harmonious blend of vibrant aromas, Roku Gin Soda 1,050 yen
100% domestic rice used, a hint of sweetness and a clean, smooth taste. White vodka soda 1,050 yen
Fukushima [Yamahai Junmai] (+0.5) A brewery that produced Yamahai. The original flavor has an excellent balance of sharpness and acidity. One cup 1,200 yen, two cups 1,900 yen.
Niigata [Super Dry Junmai] (+13.0) Super dry sake brewed with ultra-soft water. Its refreshing finish pairs well with sashimi. Glass 120ml 900 yen, Tokkuri 1.5 go 1,700 yen
Kyoto [Junmai Ginjo] (plus three or four) A cup characterized by a gentle aroma and a clean finish. Glass 120ml 950 yen, Tokkuri 1.5 go 1,800 yen
Miyagi [Special Junmai] (+3.0) is the concept of 'the ultimate food pairing sake.' It enhances the meal and encourages drinking. Glass 120ml 950 yen, Tokkuri 1.5 go 1,800 yen
Yamagata [Junmai Daiginjo] (+3.0) Gold Award at the 'Delicious Sake Award in Wine Glass 2015', 120ml glass from Yamagata Shonai 1,200 yen, 1.5 go Tokkuri 2,200 yen
Yamaguchi [Junmai Daiginjo] (+3.0) A Junmai Daiginjo polished to 45% using Yamadanishiki rice. It maintains a perfect balance of a clean and fresh taste with a soft and delicate aroma. Glass 120ml 1,300 yen Tokkuri 1.5 go 2,500 yen
Glass 850 yen Bottle 5,500 yen
Glass 850 yen Bottle 5,500 yen
Glass 850 yen Bottle 5,500 yen
Hand-picked white peaches from Yamanashi Prefecture, using organic millet sugar
Made with apples from Aomori Prefecture and water from Hyogo Prefecture
Japan's indigenous variety 'Koshū' has a refreshing aroma of Japanese citrus and pairs well with Japanese cuisine and seasonings. Glass 1,200 yen Bottle 6,000 yen
A refreshing white wine bottle with a rich aroma like passion fruit 8,500 yen
A rich flavor that feels fresh acidity followed by natural sweetness, with an added depth of toasty nuances from the barrel. Bottle 9,000 yen
A taste harmonized with the elegant fruit aroma unique to Merlot and supple tannins. Glass 1,200 yen Bottle 6,000 yen
It has strong tannins that you wouldn't expect from Japanese wine, perfect to enjoy with Wagyu steak. Bottle 9,500 yen
A vibrant fruitiness and a pleasant aroma reminiscent of coconut from the Mizunara barrel spread comfortably. Bottle 10,000 yen
(Italy, Lazio) Dry aromas of pear and green apple. A fresh and light dry wine. Glass 1,100 yen Bottle 5,000 yen
A smooth and balanced wine with a slightly dry pear aroma followed by sweet fruit notes reminiscent of apricot, pineapple, and melon.
A dry Chablis from France with aromas of lemon and lemongrass, along with ripe fruit. The balance of mineral flavors and acidity is refreshing. This is a round and fruity Chablis. Bottle 8,500 yen
(France, Bordeaux, Saint-Julien) As the name suggests, it means dry white flowers, and you can enjoy its fragrant aroma. It has both freshness and richness. Bottle 12,000 yen
(Italy, Tuscany) Medium-bodied, lively with a deep ruby red. It has a solid body while being smooth and fruity. It also has a firm umami and a harmonious flavor. Glass 1,100 yen Bottle 5,000 yen
A hit maker from the south of France with a brilliant track record. A Pinot Noir packed with New World fruitiness, elegant acidity from Burgundy, and concentrated minerals. Bottle 8,500 yen
(Italy, Piedmont) Full-bodied with ripe cherry and rose aromas, well-structured tannins, and rich acidity harmoniously balanced. Characterized by a mineral sensation and a long finish.
(France, Bordeaux Saint-Julien) Full-bodied wine owned by Suntory, classified as a third growth Bordeaux. The aroma of the barrel elegantly blends in, and the harmony of tannins and acidity is remarkable. Bottle 16,000 yen
(Argentina, Mendoza) Dry sparkling with concentrated aromas of tropical fruits. Crisp and dry taste. Glass 1,300 yen, Bottle 6,500 yen
(Italy, Lombardy) Dry sparkling wine that surpasses champagne with a long aging period and elegant, delicate flavor. Premium Italian sparkling wine. Bottle 13,000 yen
(France, Champagne) Dry sparkling wine characterized by 'freshness', 'elegance', and 'balance'. High ratio of selected Chardonnay, with the aroma of white flowers. Bottle 16,000 yen
Due to the difficulty in removing all allergens during the procurement of ingredients and the cooking process, we are unable to accommodate food allergies. We appreciate your understanding.
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In the town of Noto Peninsula's furthest point, 'Noroshi Town', the blessings of the satoyama 'Oohama Soybeans' and the traditional salt fields of the satoumi have created 'natural nigari'. These two elements come together to give birth to the tofu of Noroshi. Please enjoy the tofu that allows you to savor the original aroma and umami of the soybeans.
You can enjoy it in four different ways. This tofu allows you to savor the original aroma and umami of the soybeans, so please try it as is first. Next, if you sprinkle Noto salt on it, the sweetness will spread even more. You can change the flavor with a dipping sauce made with Noto soy sauce, and finally, you can enjoy the fragrant aroma and gentle sweetness with stick hojicha rice honey. Please enjoy each way of eating.
First, please enjoy it as is with the beef broth soup. Add the shiso pickles and chili oil to change the flavor.
Specially cultivated Koshihikari rice produced by Koki Okunoto. This delicious rice is carefully grown in the labor-intensive terraced fields of Okunoto, which have fertile soil, mineral-rich water, and significant temperature differences between day and night. *It takes about 40 minutes to cook once an order is placed.
Six Accompaniments: Braised Wagyu Beef and Burdock Root, Shirasu with Ume and Sansho, Sweet Shrimp Chanja, Seasonal Ishiru Pickles, Matsumae Ikura, Deep-Fried Shrimp Tempura Crumbs with Dashi and Condiments for 2 people 2,800 yen, for 3-4 people 3,500 yen
The highlight of Japanese cuisine, 'sashimi' allows you to enjoy seasonal fish with freshness and knife skills. Served with classic soy sauce, along with seasonings and garnishes tailored to the type of fish.
※The assortment is available for two or more people. ● Sashimi Assortment of Six Types for one person 2500 yen
A Korean-style pancake made by binding vegetables and seafood with eggs and grilling them. [Available from early May to the end of May] This dish features thick Manganji peppers filled with shrimp and grilled to a fragrant finish.
The clams from Kujukuri Beach grow in nutrient-rich rough waves, resulting in thick meat and a very rich flavor. When cooked, the sweetness increases, making it a perfect match with new onions.
Due to accumulating rich nutrients before spawning, it is characterized by a much better fat content compared to autumn salmon. The deep umami unique to Tokishirazu, combined with the rich aroma of sansho butter, further stimulates the appetite.
The concentrated umami of Hakata jidori chicken and the aroma of seasonal delicacy 'bamboo shoot' are carefully cooked for 40 minutes. For 2 people, 2,800 yen.
The elegant flavor of Kinmedai, the richness of marinated Ikura, and the intense sweetness of fresh sea urchin. These three luxuries are cooked together with Koshihikari rice in a stone oven. Please enjoy the blissful aftertaste that spreads throughout your mouth.
A salad generously using seasonal flavors such as asparagus, bamboo shoots, urui, and hassaku. Please enjoy it with our homemade grated apple dressing.
Two pieces 900 yen
Lean 3,200 yen, Sirloin 4,500 yen, Teppanyaki Two Types Tasting Comparison, each 50g 4,800 yen
Thigh and Breast Salt Grilled with Liver and Ginger Stew
・White Dandan Chicken ・Thick Manta Ray Fin ・Doro Pork White Salami ・Black Bean Mascarpone ・Sweet Shrimp Chanja
Due to the difficulty in removing all allergens during the procurement of ingredients and the cooking process, we are unable to accommodate food allergies. We appreciate your understanding.
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