海味

店主自らが厳選した米と酢を使用し、四季折々の新鮮なネタを取り入れた江戸前鮨を提供しています。特に、季節を表現した一品料理は、ハウス栽培ではない旬の野菜を使用し、豊かな味わいを楽しめます。玄米とオリジナルキャビアの組み合わせは、特に贅沢な一品として人気です。

カウンター9席のみの小じんまりとした店内は、落ち着いた雰囲気で、店主との距離も近く、リラックスして食事を楽しめます。訪れるたびに心地よい時間を過ごせる、温かみのある空間です。大切な人との特別な時間を過ごすのに最適な場所です。

30年前にオープンし、現在は5代目の職人が腕を振るっています。各代の職人が築き上げた伝統を大切にしつつ、新たな挑戦を続ける姿勢が、多くの人々に愛される理由です。初代から続く技術と情熱が、今もなお多くの食通を魅了しています。

Born in 1963 in Hokkaido. While working at the sushi restaurant run by his mother, he aspired to become a sushi chef; after graduating from a culinary vocational school in Tokyo, he trained at a sushi chain. After apprenticing at an independent shop, he was put in charge of a restaurant at age 30 and became its manager/owner at 36. Drawing on many years of experience and skill, he continues to serve authentic Edomae (Edo-style) sushi today.