Ootsubo

Die frisch zubereiteten Tempura werden mit unterschiedlichen Temperaturen je nach Zutat, wie Garnelen, Muscheln und Aal, gekocht, um den Geschmack der Zutaten maximal zur Geltung zu bringen. Die Technik, bei der kaum Öl eindringt, ist ebenfalls bemerkenswert und sorgt für eine leichte Textur. Jedes Gericht, das die Tradition von Edo-mae verkörpert, fasziniert die Besucher.

In einem ruhigen Raum mit einer Hauptbar aus hellem Holz spürt man die herzliche Gastfreundschaft, die nur bei einem familiengeführten Betrieb zu finden ist. Mit einer begrenzten Anzahl an Sitzplätzen bietet es eine versteckte Atmosphäre, in der man besondere Momente verbringen kann. Jedes Mal, wenn man kommt, hat man das Gefühl, dass es speziell für einen selbst vorbereitet wurde.

Dieses Restaurant, das von einer Familie aus den Goto-Inseln in Nagasaki betrieben wird, bewahrt die Tradition des Edomae-Tempura. Mit einer begrenzten Anzahl an Sitzplätzen fasziniert es die Besucher seit der Eröffnung mit unveränderter Leidenschaft und Technik. Dieses Restaurant, in dem die Herzlichkeit der Familie und das Handwerk verschmelzen, strahlt eine besondere Präsenz in Ginza aus.