寿し ひでたか

札幌市中央区、すすきの駅から徒歩5分。白木のカウンター8席だけの小さな舞台で、北海道の恵みを江戸前の技で昇華させる『寿し ひでたか』。大将・山田英貴が、その日最良の旬を見極め、おまかせで端正な一貫へ。凛とした空気の中にも、気さくな会話がほどける心地よさ。訪れるたびに移ろう季節と向き合い、記憶に残るひと時をご提供します。