RAKUSUI

黒毛和牛のしぐれ煮と国産の実山椒たっぷりの贅沢な味わい。よく「麻婆豆腐は飲み物だ」なんて言いますが「いや、むしろスポーツだ（清々しい汗をかくので）」と店主は思っています。ただそんなに辛さは強くありません。

幾重にも重ねた湯葉をくるくる巻いて五川麻婆豆腐のタレと和牛の時雨になどと煮込みます。弾力のある食感と豊かな風味。帯状の湯葉がまるでビャンビャン麺ような新しい麻婆豆腐です。

日本代表のすき焼きと中国代表の麻婆豆腐の日中和平料理。是非すき焼きのように卵をつけてお召し上がりください。

中華の定番前菜『鯛のお刺身サラダ』をお寿司のようにひとくちで。手間と手間と技術と工夫で仕上げてあります。

モッツァレラチーズをコアとし、それをマントルや地層のように幾重にも豚肉で巻き上げて球体にしてあります。八角とバルサミコ酢と赤ワインを効かせた芳醇なソースは実に贅沢です。余熱の時間はハヤカワ（メカ従業員）によるプラネタリウムのような解説もお楽しみください。

フレンチなどで使われるカダイフを大きな海老に巻き、揚げます。更にフレンチのソース・アメリケーヌのようなチリソースも自慢です。

ステーキ屋さんで出てくるような鉄板で仕上げるローストビーフの青椒肉絲です。お客様の前で赤ワインやフォンドボー、オイスターソースなどを使ったソースをかけて仕上げをさせていただきます。

一般的な蒸し鶏ではなく、野菜や香辛料でマリネしてから溜まり醤油をまぶして高温の油で揚げ、それから蒸した伊勢赤鶏の胸肉に特製の口水鶏ソースをかけた自慢の鶏料理でございます。

ドバイチョコをヒントにピスタチオマヨネーズとカダイフを巻いたエビマヨができました。ピスタチ(略)の濃厚で香ばしく鮮やかなナッツ感を味わってみてください。

最初は「カニ玉って言うくらいだから玉状であるべきだろう」から始まりました。もちろんこの玉は玉子のことを指しているのですが、どうしても玉状にしたくて数年悩みました。答えは近くにありました。たこ焼きは玉状だったのです。今ではたこ焼きの鉄板は複数の小さな中華鍋に見えるほどです。

水餃子のもちもち感と小籠包の肉汁を合わせ持つ点心です。肉汁の主成分はふんだん加えた上海蟹のスープです。黒酢で漬けた生姜と共にどうぞ。

豚まんの生地のみの蒸しパンでございます。エビチリなどのソースを余すことなくお楽しみいただくことができます。

日本のお蕎麦を練り胡麻、自家製ラー油、黒酢などで作った特製の蕎麦つゆで〆ていただきます。

ブラマンジェとわらび餅の間のような食感の杏仁豆腐にきな粉と黒蜜をかけてあります。お客様に出せない端っこをアルバイトの女子たちは大喜びで食べてくれます。

男女の恋の揉めごとをカルタにしました。いや、してしまいました。お土産に、お中元に、嫌がらせにオススメです。