らんまる

新潟のコシヒカリを使った酢飯、赤酢と米酢のブレンド酢、そして豊洲市場や地方の漁港から直送される新鮮な魚介を使用。名物の「らんまる巻き」とその上にウニとイクラを乗せた「らんまる巻きスペシャル」が特に人気。辛口日本酒や愛媛のみかんジュースも楽しめる。

東京・目黒の不動前駅近く、閑静な住宅街にある鮨店。店内はヒノキのカウンター10席で、写真撮影に最適な高い位置に付け台を設けている。和やかで親しみやすい雰囲気の中、鮨好きの集まりやデート、接待にぴったりの場所。

目黒の不動前にある鮨店で、『鮨りんだ』の大将の願いである「若い職人が握れる店」の実現のために2018年開店。当初は宇和島うどんと鮨の店だったが、現在は島津千周氏が若くして大将として鮨屋を牽引している。

寿司職人の王道を歩いているような人。高校を卒業後、寿司屋で修業を始め、数々の寿司屋で腕を磨いて技術を身に付けてきた。現在は鮨りんだの大将の願いを叶えるべく、若くしてらんまるの大将を任っている期待の職人。