란마루

니가타산 고시히카리를 사용한 식초밥, 홍초와 쌀 식초를 혼합한 식초, 그리고 도요스 시장과 지방의 어항에서 직송된 신선한 해산물을 사용한다. 명물인 '란마루마키'와 그 위에 성게와 연어알을 얹은 '란마루마키 스페셜'이 특히 인기다. 드라이 사케와 에히메산 귤 주스도 즐길 수 있다.

도쿄 메구로의 후도마에 역 근처, 한적한 주택가에 있는 초밥집. 가게 안은 편백나무 카운터 10석으로 구성되어 있으며, 사진 촬영에 적합한 높은 위치에 테이블이 설치되어 있다. 편안하고 친근한 분위기 속에서 초밥을 좋아하는 사람들의 모임이나 데이트, 접대 장소로 안성맞춤이다.

메구로의 부동 앞에 있는 초밥집으로, '스시 린다'의 장인의 소망인 '젊은 장인이 만드는 초밥집'을 실현하기 위해 2018년에 오픈했다. 처음에는 우와지마 우동과 초밥집이었지만, 현재는 시마즈 치쥬 씨가 젊은 나이에 대장이 되어 초밥집을 이끌고 있다.

스시 장인의 왕도를 걷고 있는 사람. 고등학교 졸업 후 스시집에서 수련을 시작해 여러 스시집에서 실력을 갈고 닦으며 기술을 익혀왔다. 현재는 스시 린다의 대장의 소원을 이루기 위해 젊은 나이에 란마루의 대장을 맡고 있는 기대되는 장인이다.