스시사카이

오랜 수련 기간을 통해 갈고 닦은 기술로 제공되는 초밥은 에도마에 초밥의 최고봉이다. 계절의 흐름을 느낄 수 있는 초밥과 안주를 비롯해 소믈리에가 엄선한 와인과 사케를 즐길 수 있다. 주인이 초밥의 품질에 특히 신경을 써서 재료의 온도 조절을 통해 그 맛을 최대한으로 끌어올린다.

스요야 건축의 대가 마에다 신지(前田伸治)의 설계로 차분한 분위기와 부담스럽지 않은 공간이 특징이다. 교토 키타야마 삼나무를 사용하여 아름다움과 세월의 변화를 즐길 수 있는 우아한 환경에서 방문하는 손님에게 최고의 초밥 체험을 제공한다. 카운터석은 12석만 있다. 세심한 서비스와 함께 특별한 시간을 보낼 수 있다.

오너는 독자적인 철학인 '마음으로 잡는 것'을 신념으로 2013년 '스시사카이'를 독립 개업했다. 현지 고객뿐만 아니라 멀리서 찾아오는 팬들도 많이 찾는 인기 가게.

1979년 후쿠오카현에서 태어난 사카이 다이고는 현지의 '다카타마 스시'에서 수련을 시작한 후 도쿄의 '우미미'에서 기술을 연마한 후 2013년 자신의 가게 '스시사카이'를 오픈하고 이듬해 미슐랭 가이드에서 별을 획득, 2017년 니시나카스(西中洲)로 가게를 이전해 그 탄탄한 기술력으로 많은 미식가들을 매료시키고 있다. 많은 미식가들을 매료시키고 있다.