타쿠미스시오와나

곤부지메와 코하다의 조리 정도, 오징어의 칼집 등 세부 사항에까지 신경 쓴 스시를 제공합니다. 적초와 쌀초를 구분하여 사용하며, 재료의 감칠맛을 최대한 끌어내고 있습니다. 오리지널 소스와 소금, 다시를 활용하여 절묘한 균형으로 완성된 각 요리를 즐길 수 있습니다.

카운터 8석과 구분된 자리가 있어 아담한 공간에서 여유로운 시간을 보낼 수 있습니다. 역과 가까운 편리한 위치도 매력입니다. 조용하고 편안한 분위기 속에서 장인의 기술을 가까이에서 느끼며 특별한 시간을 즐기실 수 있습니다.

2017년 8월에 오픈하여 요츠야의 인기 가게에서 독립한 신선한 초밥집입니다. 니기리와 안주를 균형 있게 제공하는 스타일로, 방문할 때마다 새로운 맛을 즐길 수 있습니다. 전통을 지키면서도 새로운 시도를 도입한 스타일이 많은 사람들에게 지지를 받고 있습니다.

코아나 씨는 시즈오카현 출신입니다. 요츠야의 유명한 가게에서 10년 이상 수련을 쌓아 에도마에 스시의 기초와 응용을 철저히 연마해 왔습니다. 독립한 후에는 에비스에 자신의 가게를 열고, 시메와 숙성 같은 기법을 구사하며 재료별 매력을 최대한 끌어내는 스시를 제공합니다. 정성스러운 작업과 치밀한 구성으로 높은 평가를 받고 있습니다.