L'Effervescence

ปลาหมึกและผักภูเขา หอยแมลงภูเขาและต้นหอม ครีมหมักและมะเขือเทศขนาดเล็ก

ผักกาดและผักชี แฮมชิโนอา ขนมปังบริวช์

ปลาช่อนทอด, หน่อไม้, กะหล่ำปลี, น้ำมันหอยทอด

เส้นตะเกียบหมูพลาตินด้วยไม้เชื้อ, น้ำจิ้มใบโมโกเกียวและเม็ดเห็ดชิมพู, ดอกกะหล่ำและเห็ดหลอด

春を待ちわび〜 とちおとめのシャルロットと紫蘇、ほうじ茶アイスクリーム、梅のジュレ、柚子

ซาชิมิของปลาซาบะ, น้ำมันส้มโอและน้ำมันดอกแค, ผักชี, น้ำมันดอกแค, ผักชี, ซาลเซียม

蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ

เนื้อปลาค็อดบรานดาร์, กะหล่ำปลีชีฟอง, แอปเปิล, ชีสคอนเท, ทรัฟดำ, ซอสอเมริกัน, ผักฤดูกาล

เมาเล็กน้อยกับมูสของข้าวขาวและไอศกรีมช็อกโกและบาบาของเหลวสีเลือดส้ม

ผัดหอมเขียว, กุ้งหอมซากุระ, เนื้อหอมซากุระ, ซอสซาบายองและใบกระเทียมเปรี้ยว

ผักกาดและผักชี แฮมคินโตะ ขนมปังบริโอชี่ ไก่อบบนถ่าน ผักกาดผัดและน้ำซุป รวมถึงเห็ดช็อคเทล หอยมูระ ผักวาซาบิ

เนื้อหมูชิโรงแดงคุมะโมโมะ และน้ำจิ้มหอยเชลล์ พร้อมกับหอมใบหอมและเห็ด

เค้กชีสสุฟเฟ่ร์จากซานโตมอล และไอโยะกัน, ไอศกรีมจากดอกกะหล่ำปลี, มะม่วงผสมเกล็ดพีคันน้ำผึ้ง

หมูป่า, ดอกซากุระ, ก้านขึ้นฉ่าย

ซาชิมิของปลาซาบะ, น้ำมันส้มโอและน้ำมันดอกกระเจียว, ผักชี, น้ำมันดอกกระเจียว, ผักชี, ซาลเซียม

蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ

ปลาช่อนทอด, หน่อไม้, กะหล่ำปลี, น้ำมันหอยรองเผา

蛍烏賊と山菜たち、はまぐりと長葱のジュ、発酵クリームとマイクロトマト

หมูอากุจากอิกานิจินีทอดด้วยไม้ น้ำจิ้มโยโมงิของโอกินาวา และเม็ดเห็ดชามเปี้ยน ดอกบรอคโคลีและเห็ดอามิกาซา

ชีสหรือผัก

ชาร์ล็อตของท้องถิ่นโตชิโอโตเมะ ไอศกรีมชาเขียวอบ น้ำเมี่ยงของพลัม มะกรูด

ไอศกรีมผลไม้กุมิและครีมแดงชูและยาคอนเลมองและหญ้ามะกรูด

蛍烏賊と山菜たち、はまぐりと長葱のジュ、発酵クリームとマイクロトマト

蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ

甘鯛のポワレ、たけのこ、縮緬キャベツ、焦がしラルドオイル

白金豚を薪で、沖縄ヨモギのジュとシャンピニオンのピュレ、菜花とアミガサ茸

春を待ちわび〜 とちおとめのシャルロットと紫蘇、ほうじ茶アイスクリーム、梅のジュレ、柚子

鰆のお刺身、甘夏のエミュルションとナスタチウムのオイル、せり、ナスタチウム、セルフィーユ

蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ

鱈のブランダード、縮緬キャベツ、リンゴ、コンテチーズ、黒トリュフ、アメリケーヌソース、時季の野菜

酒粕のムースと酒粕ショコラアイスクリーム、お酒のババ、ブラッドオレンジ

グリーンアスパラガスのソテー、桜海老、桜肉、サバイヨンソースと酸葉たち

蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ。 ホロホロ鶏を炭火で、大根のソテとそのジュ、シャントレル茸、みる貝、わさび菜

熊本赤牛モモ肉のロティ、その肉とあさりのジュ、葉玉ねぎと椎茸

サントモールのスフレチーズケーキと伊予柑、蕗の薹のアイスクリーム、ハニーピーカンナッツ

イノシシ、桜、セロリラブ

鰆のお刺身、甘夏のエミュルションとナスタチウムのオイル、せり、ナスタチウム、セルフィーユ

蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ

甘鯛のポワレ、たけのこ、縮緬キャベツ、焦がしラルドオイル

蛍烏賊と山菜たち、はまぐりと長葱のジュ、発酵クリームとマイクロトマト

今帰仁アグー豚を薪で、沖縄ヨモギのジュとシャンピニオンのピュレ、菜花とアミガサ茸

チーズたち あるいは お野菜たち

とちおとめのシャルロットと紫蘇、ほうじ茶アイスクリーム、梅のジュレ、柚子

グミの実のアイスクリームとクレームダンジュ、ヤーコン、レモングラス

蛍烏賊と山菜たち、はまぐりと長葱のジュ、発酵クリームとマイクロトマト

蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ

甘鯛のポワレ、たけのこ、縮緬キャベツ、焦がしラルドオイル

白金豚を薪で、沖縄ヨモギのジュとシャンピニオンのピュレ、菜花とアミガサ茸

春を待ちわび〜 とちおとめのシャルロットと紫蘇、ほうじ茶アイスクリーム、梅のジュレ、柚子

鰆のお刺身、甘夏のエミュルションとナスタチウムのオイル、せり、ナスタチウム、セルフィーユ

蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ

鱈のブランダード、縮緬キャベツ、リンゴ、コンテチーズ、黒トリュフ、アメリケーヌソース、時季の野菜

酒粕のムースと酒粕ショコラアイスクリーム、お酒のババ、ブラッドオレンジ

グリーンアスパラガスのソテー、桜海老、桜肉、サバイヨンソースと酸葉たち

蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ。 ホロホロ鶏を炭火で、大根のソテとそのジュ、シャントレル茸、みる貝、わさび菜

熊本赤牛モモ肉のロティ、その肉とあさりのジュ、葉玉ねぎと椎茸

サントモールのスフレチーズケーキと伊予柑、蕗の薹のアイスクリーム、ハニーピーカンナッツ

イノシシ、桜、セロリラブ

鰆のお刺身、甘夏のエミュルションとナスタチウムのオイル、せり、ナスタチウム、セルフィーユ

蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ

甘鯛のポワレ、たけのこ、縮緬キャベツ、焦がしラルドオイル

蛍烏賊と山菜たち、はまぐりと長葱のジュ、発酵クリームとマイクロトマト

今帰仁アグー豚を薪で、沖縄ヨモギのジュとシャンピニオンのピュレ、菜花とアミガサ茸

チーズたち あるいは お野菜たち

とちおとめのシャルロットと紫蘇、ほうじ茶アイスクリーム、梅のジュレ、柚子

グミの実のアイスクリームとクレームダンジュ、ヤーコン、レモングラス