โทมิโนโคจิ ยามากิชิ

คอร์สไคเซกิซึ่งอิงจากเมนูตามฤดูกาล มีชื่อเสียงในด้านอาหารที่อร่อย สนุกสนาน และสะดวกสบายซึ่งมีวัตถุดิบตามฤดูกาลมากมาย จุดสำคัญของโทมิโคจิ ยามากิชิคืออาหารแต่ละจานไม่เพียงเน้นไปที่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นและเนื้อสัมผัสด้วย ทำให้คุณเพลิดเพลินได้ด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า

ใช้เวลาเดินประมาณ 7 นาทีจากสถานี Kyoto Kawaramachi ของรถไฟ Hankyu ร้านค้าตั้งอยู่ในบ้านตึกแถวที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ซึ่งสร้างขึ้นเมื่อกว่า 100 ปีที่แล้วและให้ความรู้สึกแบบเกียวโต นอกเหนือจากม่านโนเร็นแล้ว ยังมีทางเดินหินที่ยาวและแปลกตา ที่เคาน์เตอร์มีที่นั่งทั้งหมด 11 ที่นั่ง ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับทักษะอันละเอียดอ่อนของเชฟได้

Tomikoji Yamagishi เปิดทำการเมื่อเดือนตุลาคม 2015 บนถนน Kyoto Koji ปัจจุบันดำเนินการทั้งหมด 8 สาขา รวมทั้งร้านสั่งทางไปรษณีย์และร้านยากินิกุ ในชื่อ Yamakishi Co.

เขาเป็นเจ้าของร้านอาหารชื่อดังในเกียวโต "Tominokoji Yamagishi" และยังเชี่ยวชาญด้านพิธีชงชา การจัดดอกไม้ และการเขียนอักษรด้วยลายมืออีกด้วย เขาเปลี่ยนจากเชฟซูชิมาเป็นเชฟแบบไคเซกิ และก่อตั้ง Tomikoji Yamagishi ในปี 2015 ตั้งแต่นั้นมา เขาก็เปิดร้านอาหาร 8 ร้านในเกียวโตและโตเกียวเป็นหลัก นอกจากนี้ เขายังเป็นผู้แต่งหนังสือชื่อ "Tomikoji Yamagishi Shuzo Kochi Ceramics Meihin Selections" ซึ่งแนะนำผลงานชิ้นเอกของเครื่องปั้นดินเผาที่รวบรวมไว้เพื่อใช้ในการปรุงอาหาร ผ่านกิจกรรมเหล่านี้ เขายังคงสร้างคุณค่าใหม่ๆ ต่อไปในขณะที่รักษาประเพณีอาหารญี่ปุ่นเอาไว้