토미노코우지 야마기시

제철 식단으로 구성된 가이세키 요리 코스는 제철 식재료를 많이 먹을 수 있어 맛있고, 즐겁고, 기분 좋은 식사를 할 수 있어 인기다. 모든 요리는 맛뿐만 아니라 향기, 촉감 등을 중시하여 오감으로 즐길 수 있는 것도 후미코지 야마기시의 포인트.

한큐전철 '교토 가와라마치역'에서 도보 7분 거리에 있다. 지은 지 100년이 넘은 장옥을 개조한 점포는 교토다움을 느낄 수 있다. 장막을 지나면 기품 있는 긴 자갈길이 있고, 11개의 좌석이 준비된 카운터석에서 장인의 섬세한 손맛을 즐길 수 있다.

2015년 10월 교토 코지에 문을 연 토미코지 야마기시는 현재 통신 판매와 야키니쿠 레스토랑을 포함해 총 8개의 매장을 야마키시 주식회사로 운영하고 있습니다.

교토의 유명한 레스토랑 '토미노코지 야마기시'의 오너이자 다도, 꽃꽂이, 서예에도 능통한 셰프입니다. 스시 요리사에서 가이세키 요리사로 전향하여 2015년에 토미코지 야마기시를 설립했습니다. 이후 교토와 도쿄를 중심으로 8개의 레스토랑을 오픈했습니다. 또한 요리에 사용하기 위해 수집한 명품 도자기를 소개하는 '토미코지 야마기시 슈조 고치 도자기 메이힌 셀렉션'이라는 책을 저술하기도 했습니다. 이러한 활동을 통해 그는 일본 요리의 전통을 보존하면서 새로운 가치를 창출하기 위해 노력하고 있습니다.