토미노코우지 야마기시

계절의 식재료를 사용한 일련의 요리가 특징입니다. 다과의 전통을 지키면서도 독창적인 접근으로 완성된 요리는 방문할 때마다 다른 맛을 즐길 수 있습니다. 고급스러운 육수의 감칠맛을 느낄 수 있는 한 접시 한 접시가 미식가의 마음을 사로잡고 특별한 식 경험을 제공합니다.

다실을 연상시키는 조용한 일본식 공간이 펼쳐지고, 돌길을 따라 나아가면 마음이 편안해지는 분위기가 맞이합니다. 교토의 정취를 느끼며 특별한 시간을 보낼 수 있습니다. 세련된 인테리어가 방문하는 이들에게 편안함을 제공합니다.

2015년 10월 4일에 교토에서 개업하여, 이후 차회석의 전통과 현대의 창의성을 융합한 요리로 많은 미식가를 매료시키고 있습니다. 교토의 중심에 위치하여, 방문하는 사람들을 계속해서 맞이하고 있습니다. 새로운 식문화를 발신하는 장소로 주목받고 있습니다.

교토의 유명한 레스토랑 '토미노코지 야마기시'의 오너이자 다도, 꽃꽂이, 서예에도 능통한 셰프입니다. 스시 요리사에서 가이세키 요리사로 전향하여 2015년에 토미코지 야마기시를 설립했습니다. 이후 교토와 도쿄를 중심으로 8개의 레스토랑을 오픈했습니다. 또한 요리에 사용하기 위해 수집한 명품 도자기를 소개하는 '토미코지 야마기시 슈조 고치 도자기 메이힌 셀렉션'이라는 책을 저술하기도 했습니다. 이러한 활동을 통해 그는 일본 요리의 전통을 보존하면서 새로운 가치를 창출하기 위해 노력하고 있습니다.