스시쇼 사이토

고급 스시와 일품요리를 제공하는 고급 레스토랑. 금눈돔, 홍합, 보탄새우 등 신선한 식재료를 사용해 계절에 맞는 아름다운 플레이팅으로 손님을 맞이한다. 엄선된 식재료를 사용한 초밥은 물론 디저트까지 정성껏 만든 요리를 즐길 수 있는 것이 매력이다.

2017년~2024년 현재까지 먹방 어워드 '브론즈' 연속 수상. 요츠야 '스시타쿠오'의 전통을 충실히 따르고 있으며, 스시와 초밥을 번갈아 제공하는 '스시타쿠오 스타일'을 고수하고 있다.

1968년 야마나시현 출생. 초밥에 대한 열정으로 도쿄로 상경하여 초밥을 배우기 시작했다. 처음 일한 가게에서 나카자와 케이지를 만나 그 후 약 5년간 그의 밑에서 연찬을 쌓았다. 미국 뉴욕에서 6년간의 경험을 쌓은 후 일본으로 귀국했다. 요츠야의 스시 장인에서 더욱 기술을 연마하고 아카사카에 자신의 가게를 열었다.