스시 코코로 바이 미야가와 도쿄

홋카이도와 도요스 시장에서 조달한 신선한 해산물을 사용하여, 장인의 기술로 한 점 한 점 정성스럽게 쥐어진 에도마에 스시를 제공합니다. 식재료가 지닌 맛을 최대한 끌어내어, 호화로운 시간을 즐기실 수 있습니다. 특히 중토로와 소하다 등, 절묘한 맛을 경험하실 수 있습니다.

호텔 38층에 위치하여 도쿄의 스카이라인을 한눈에 볼 수 있는 절경이 펼쳐집니다. 수령 350년 이상의 편백나무 카운터가 마련된 내부는 일본의 차분한 분위기를 자아내며 특별한 시간을 연출합니다. 해외에서 오신 손님들에게도 친근한 공간입니다.

2019년 4월 16일에 오픈하여, 홋카이도의 명점이 도쿄에서 처음으로 그 맛을 제공하고 있습니다. 미슐랭 3스타를 자랑하는 본점의 맛을 도쿄에서도 즐길 수 있는 귀중한 기회를 제공하고 있습니다. 오랜 세월 쌓아온 기술과 전통을 도쿄에서 경험할 수 있는 귀중한 장소입니다.

미야가와 마사아키는 미슐랭 3스타를 획득한 홋카이도의 명점의 주방장을 맡고 있으며, 도쿄에서도 그의 기술을 선보이고 있습니다. 엄선된 식재료를 사용하여 전통과 혁신을 융합한 스시를 제공하고 있습니다. 그의 손으로 만들어진 스시는 식재료가 지닌 감칠맛을 최대한 끌어내는 것으로 알려져 있습니다.