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茶禅華

4.49

麻布長江で中国料理、龍吟で日本料理を学んだ川田シェフが腕を奮うレストラン。南麻布の閑静な住宅街にある当店、大使館公邸として使われていた一軒家を改装した店内は広々とした空間にシックでオシャレな雰囲気がどんなシュチュエーションでも使える。料理自体もオープンした年からミシュラン2つ星を取るなど、評判も上々。今後東京を代表する中国料理店となるだろう。

予算

¥30,000
¥45,000

ジャンル

中華料理

タバコ

禁煙

席のタイプ

テーブル個室

評価(7件)

Satoshi Seki

@sekkysatoc
4.30
行った日:2017年7月 3時
料金:30000

静かな雰囲気で絶品中華と頂くお茶のペアリングが素晴らしいお店っ! 最近、噂になっている広尾の中華料理のお店、茶禅華さんへ行って参りました。地図上では、広尾の駅からそこまで離れていないのであるいて行くと、かなり急な坂にぶち当たり、失敗しました(^^;お店の周りは大使館が立ち並ぶ静かな住宅街。シェフの川田さんは、こう言った静かな環境でお料理を作りたくて、こちらにお店を構えたそうです。建物の中も大変落ち着いており、静かでゆったりとしており、奥で中華料理が作られているのは、たまに聞こえてくる、揚げ物や中華鍋とお玉の擦れる音ぐらいです。窓から見える竹が外の暑さを和らげてくれる感じでした。二階には、個室もあるそうです。コースに合わせてらお茶とお酒のペアリングがあり、最近お茶の話をよく聞くので、本日は、お茶のペアリングをチョイスしました。このお茶がどれも、素敵でした!お茶とお酒を半々のペアリングもありますので、色々な楽しみ方が出来ますね。本日は、アオリイカの翡翠和え 台湾の東方美人微炭酸毛蟹を絹笠茸に詰めて 中国あんき省 太平航海 緑茶チャーシュークラゲ車海老真丈の春巻 鉄観音茶 香りを楽しむ雉の極上スープ 雲呑添え クレソン添え 蜜蘭草梅山豚の四川の香り炒め 野生春芽イチジクのコンポートと中国梅ふかひれ姿煮 蜜香宝山茶金目鯛の焼き物 葱と生姜 雲南省 古樹銀針千葉 中台菜園 広東白菜の瞬間炒め 京都玉露 氷温で2日抽出小鳩 胸肉 台湾香辛料 馬告焼き腿肉 五香ツイ皮仕立て 金芽紅茶を五種類のスパイスで担々麺 香港麺 金せん烏龍茶 水出しとお湯出しで ピーチの爽やかさ台湾式ライチ紅茶とパール杏仁豆腐 二つの温度でと15品近く出て来ました!今が旬の雉のスープは、綺麗な味わいで素晴らしい。梅山豚は、一旦煮込まれた豚肉をコンスターチをまとわせてカリっと揚げてから、二種の唐辛子、二種の山椒で味付けされて、しびれる美味さでした。見事なふかひれは、濃厚なスープの味わいがとても良いです。これは、人を黙らせますね。小鳩は、二種類の部位を楽しませて頂きます。鳩は、やはり血を閉じ込めた焼き方をするのですね。担々麺の麺は、香港麺を使っており、歯応えある味わい。胡麻が良く効いてますが、そこまで辛くないので、ペロリと食べれてしまいました。スタッフさんの知識もしっかりしており、説明もわかり易いので、聞いていて勉強になりました。星がかなり期待出来るお店ではないですかね。今後も楽しみです。

匿名

4.80
行った日:2018年1月 10時
料金:35000

中華ながら、和の優しさとスパイスを織り交ぜてくるそのバランスが最高 去年オープンし、あっという間に人気レストランの地位に登りつめた「茶禅華」に行ってきました。 タクシーから降りて、目にはいってきたのは、圧倒的にセンスのいい一軒家。 そう、そこが茶禅華です。 まるで東京にいることを忘れてしまいます。 中華ながら、和の優しさとスパイスを織り交ぜてくるそのバランスが最高でした。 ペアリングもアルコールとお茶の半々ペアリングがあるのが嬉しかったですね。 雉(キジ)の極上スープ、上海蟹、チャーシュー、クエと春雨、の料理は特に絶品でした。 次もお伺いさせていただきます。 素晴らしい料理をありがとうございました。

住所

東京都港区南麻布4-7-5