Trois Fleches

วากิว สันนอก (เซอร์ลอยน์) และสันใน (ฮิเร) เนื้อที่ผ่านการบ่ม และส่วนเนื้อหายากต่างๆ ย่างในเตาไฟถ่านคิชูบิ้นโชตัน ให้ผิวนอกมีกลิ่นหอมกรอบ ส่วนเนื้อด้านในสุกชุ่มฉ่ำ เป็นสเต็กแท้ๆ ที่เป็นเมนูเด่นของร้าน ของเรียกน้ำย่อยและอาหารทะเล โครเก็ตชิราคุ (ไข่ปลา) และเมนูตามฤดูกาลก็มีมากมาย ทำให้มีความหลากหลายของอาหารกว้าง ไม่ได้มีแต่เนื้อเท่านั้น แต่สามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารตั้งแต่เริ่มจนจบ ซึ่งเป็นเสน่ห์ของร้าน

ตั้งอยู่ที่ชั้น 2 ของอาคารในกินซ่า 8 จูเมะ มีที่นั่งประมาณ 18 ที่ จึงค่อนข้างเล็ก แต่เป็นพื้นที่เงียบสงบที่มีทั้งห้องส่วนตัวและห้องกึ่งส่วนตัว ร้านห้ามสูบบุหรี่ทั่วทั้งร้าน มีห้องเก็บไวน์ พร้อมบรรยากาศที่แม้การแต่งกายจะเป็นแบบลำลองแต่ก็สามารถเพลิดเพลินกับมื้อค่ำคุณภาพได้ เหมาะสำหรับคอร์สอาหาร มื้อค่ำฉลองวันพิเศษ เดท หรือการเลี้ยงรับรอง ฯลฯ

เปิดเมื่อวันที่ 25 กรกฎาคม 2011 ตั้งแต่นั้นมาได้รับชื่อเสียงในสไตล์การนำเสนอสเต็กและอาหารฝรั่งเศสคุณภาพสูงที่สอดคล้องกับย่านกินซ่า มีประวัติการได้รับรางวัลหลายครั้ง สถาปนาตัวเป็นร้านสเต็กระดับหรู และยังคงรักษาการยอมรับในประเภทเทปปันยากิและสเต็กอย่างต่อเนื่อง

เชฟยะมะดะมาจากโตเกียว อาซากุสะ เขาเข้าสู่วงการอาหารอิตาเลียนตั้งแต่อายุ 18 ปี หลังจากเป็นหัวหน้าเชฟที่ร้านชื่อดังหลายแห่งในกรุงโตเกียวแล้ว ในปี 1995 เขาเปิดร้าน "ริสโตรันเตะ ฮิโระ" ซึ่งเป็นเชฟผู้มีความสามารถระดับแนวหน้า ปัจจุบันเขาดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ของหลายสาขา และมุ่งมั่นค้นหาการแสดงออกทางอาหารรูปแบบใหม่โดยอาศัยไอเดียและประสบการณ์เฉพาะตัว ทักษะและความรู้สึกที่ลึกซึ้งของเขาได้ซึมซับเข้าไปในอาหาร ช่วยส่งเสริมการรังสรรค์รสชาติของร้าน