新ばし 星野

メニューは季節に応じて変わり、じゅんさいや鮑、鰻ごはん、蒸し鮑、ほたて貝柱の天ぷら、トリ貝焼きなど、厳選された食材を使った繊細な料理を楽しむことができる。カウンター席からは料理の調理過程を間近に見ることができ、その技術とおもてなしの心を感じることができる。

カウンター席のみのこじんまりとした空間で、予約が必要なほどの人気を誇る。店内は落ち着いた和のテイストで統一され、料理の調理過程を間近で見られる構造になっている。星野氏の繊細で洗練された技術が際立つ、静かで心地よい空間で、特別な食事体験ができる。

2012年に、「京味」で10年以上修業を積んだ星野氏によって設立された。伝統的な日本料理の技術と創造性を融合させた料理を提供することで、短期間で高い評価を受けるようになった。この店は、料理の品質と独自性に対する星野氏の情熱の表れであり、現代の和食を代表する存在として知られている。

料理学校に通っている間に京料理の名店である「京味」にアルバイトとして調理場で経験を積み、学校を卒業後そのまま「京味」に就職。西健一郎氏のもとで修行を12年間行った京料理の若手職人。極めてシンプルながら唯一無二の料理を作り上げる。