신바시 호시노

메뉴는 계절에 따라 바뀌며, 순새우, 전복, 장어밥, 전복찜, 가리비 튀김, 삼치구이 등 엄선된 식재료를 사용한 섬세한 요리를 즐길 수 있다. 카운터석에서는 요리 조리 과정을 가까이에서 볼 수 있어 그 기술과 정성을 느낄 수 있다.

카운터석만 있는 아담한 공간으로 예약이 필수일 정도로 인기가 많다. 가게 내부는 차분한 일본식 인테리어로 통일되어 있으며, 음식이 조리되는 과정을 가까이에서 볼 수 있는 구조로 되어 있다. 호시노 씨의 섬세하고 정교한 기술이 돋보이는 조용하고 편안한 공간에서 특별한 식사 경험을 할 수 있다.

2012년 '교미'에서 10년 이상 경력을 쌓은 호시노 씨가 설립했다. 전통 일본 요리의 기술과 창의성을 융합한 요리를 제공함으로써 단기간에 높은 평가를 받게 되었다. 이 가게는 요리의 품질과 독창성에 대한 호시노 씨의 열정의 표현이며, 현대 일식을 대표하는 존재로 알려져 있다.

요리학교에 다니는 동안 교토 요리의 명가 '교미'에서 아르바이트로 조리실에서 경험을 쌓고, 학교 졸업 후 바로 '교미'에 취직했다. 니시 켄이치로 씨 밑에서 12년간 수련을 쌓은 교토 요리의 젊은 장인. 지극히 단순하면서도 유일무이한 요리를 만들어 낸다.