신토미 우오센

츠키지에서 태어나 40년 이상 요리사 경력을 가진 주방장이 매일 아침 도요스 시장에서 엄선한 제철 생선을, 점심에는 해산물 덮밥·회 정식·조림 생선 정식으로, 저녁에는 전채부터 니기리 초밥까지 이어지는 오마카세 코스로 제공합니다. 흰살 생선의 고상한 단맛, 오징어의 쫄깃한 감촉, 두툼하게 썬 참다랑어 적살의 감칠맛, 살짝 구운 은은한 향과 지방의 단맛 등, 칼 솜씨와 샤리(초밥 밥)와의 일체감이 빛나는 한 점 한 점이 호평을 받고 있습니다.

신토미초역에서 도보 1분, 신토미 2초메 골목에 자리한 15석의 스시집입니다. 카운터 7석, 테이블 4석, 반개인실 4석을 갖추어 혼자 하는 점심부터 접대·회식까지 폭넓은 상황에 대응합니다. 고급스러운 일본식 모던 인테리어이면서도, 주방장과 여주인의 따뜻한 접객이 풍기는 포근한 분위기가 많은 단골을 끌어모으고 있습니다.

2024년 11월 2일, 츠키지에서 태어나고 자라며 40년 이상 요리사 경력을 가진 주방장이 토요스 시장의 구매망을 살려 신토미초에 독립 개업했습니다. 개업한 지 얼마 되지 않아 입소문으로 평판이 퍼졌고, 점심의 가성비와 저녁의 완성도 높은 요리가 근처 사무직 근로자부터 미식가에 이르기까지 폭넓은 층에게 지지를 받고 있습니다.