2026년 미쉐린 1스타
2025년 셀렉티드
햐쿠야쿠 바이 도쿠야마즈시
百薬by徳山鮓 / Hyakuyaku by Tokuyamazushi
4.00
（1건）JPY 46,000
가이세키
중구, 도쿄 도, 일본
공지사항
"생명을 받는" 요리사 사토 히토시가 선별한 계절의 게임과 천연 식재료가 엮어내는 자연의 혜택
자연의 힘이 엮어내는 깊은 맛, 시대를 초월한 기술과 아름다움이 만나는 유일무이한 발효 경험.
요리사 사토 히토시가 선별한 계절의 천연 식재료가 엮어내는 자연이 가져다주는 혜택을 충분히 맛볼 수 있는 일본 요리 료테이. 게임과 제철 식재료를 사용한 요리, 더 나아가 요리와의 페어링을 고려한 일본주, 와인, 차 등을 즐기실 수 있으며, 자연스럽고 맛있으며 몸에 좋은 요리를 제공합니다.
고대부터 전해져 온 일본의 발효 기술. 그것을 극복하고 세련되게 만든 것이 시가현의 요고호반에 있는 도쿠야마 스시의 주인 도쿠야마 히로아키입니다.
도쿄에서는 맛보기 어려운 도쿠야마 스시의 스페셜리티 '숙스시'도 준비되어 있습니다.
【예약에 관하여】
●좌석 지정에 관해서는 요청에 따라 불가능할 수 있으니 미리 양해 부탁드립니다.
●예약 시간 15분이 지나도 연락이 닿지 않을 경우 부득이하게 취소 처리될 수 있으니 늦어질 경우 반드시 연락해 주시기 바랍니다.
●7명 이상의 예약은 직접 매장에 문의해 주시기 바랍니다.
카운터↵
●18:00/19:30/20:00 1명~6명 예약 가능입니다.↵
개인실↵
●18:00/19:30/20:00 2명~5명 예약 가능입니다.
전화 문의: 03-5579-9760
예약
예약 가능・예약 대행
가격대
JPY 46,000
영업시간
일요일
휴무
월요일
17:30~23:00
(L.O.22:30)
예약 가능
화요일
17:30~23:00
(L.O.22:30)
예약 가능
수요일
17:30~23:00
(L.O.22:30)
예약 가능
목요일
17:30~23:00
(L.O.22:30)
예약 가능
금요일
17:30~23:00
(L.O.22:30)
예약 가능
토요일
17:30~23:00
(L.O.22:30)
예약 가능
공휴일
휴무
주소
가장 가까운 역
긴자역에서0.12kmGinnzaicchoume역에서0.28km히가시긴자역에서0.37kmYuurakuchou역에서0.37km히비야역에서0.52km교바시역에서0.67kmTakarachou역에서0.68kmShinntomichou역에서0.79km쓰키지역에서0.81km쓰키지시조역에서0.84km신바시역에서0.91km우치사이와이초역에서0.92km도쿄역에서1.01km니주바시마에역에서1.02km시오도메역에서1.05km
자리 타입
카운터 테이블 룸
설비
주차장 없음
결제 방법
신용카드 사용 가능
| 일 | 월 | 화 | 수 | 목 | 금 | 토 |
|---|---|---|---|---|---|---|
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 8/1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
：즉시 예약
：예약 요청
：빈 자리 없음
：정기휴무
자연의 혜택과 발효 요리를 만끽할 수 있는 일식 레스토랑
시가현의 명점, 도쿠야마스시가 감독한 일식 요리점 '백약by도쿠야마스시'에서는 제철 식재료와 지비에를 활용한 요리를 즐길 수 있습니다. 특히 주목할 점은, 곰 전골과 같은 희귀한 재료가 정성스럽게 조리되어 그 맛은 정말 예술적입니다. 간단하면서도 정성스럽게 만들어진 요리는 발효 기술과 어우러져 몸에 좋은 감동적인 맛을 선사합니다. 요리장의 배려가 방문하는 이들에게 특별한 시간을 제공합니다.
평가
4.00（1건）
4.5~5.0
3.5~4.4
2.5~3.4
1.0~2.4
요리
-
서비스
-
분위기
-
가성비
-
일본사용자 평가4.03(1건)요리
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서비스
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분위기
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가성비
-
리뷰
메뉴
Food
코스
Omakase Course with Pairing
Seasonal omakase course with wine and sake pairing. We will prepare a total of approximately 10 glasses of wine from the toast to the after-dinner drink to match the dishes. (The number of glasses will vary depending on the dishes.)
JPY 55,000
Chef's selection course
JPY 38,500
정보
매장 이름
햐쿠야쿠 바이 도쿠야마즈시
영어
Hyakuyaku by Tokuyamazushi
일본어
百薬by徳山鮓
공지사항
"생명을 받는" 요리사 사토 히토시가 선별한 계절의 게임과 천연 식재료가 엮어내는 자연의 혜택
자연의 힘이 엮어내는 깊은 맛, 시대를 초월한 기술과 아름다움이 만나는 유일무이한 발효 경험.
요리사 사토 히토시가 선별한 계절의 천연 식재료가 엮어내는 자연이 가져다주는 혜택을 충분히 맛볼 수 있는 일본 요리 료테이. 게임과 제철 식재료를 사용한 요리, 더 나아가 요리와의 페어링을 고려한 일본주, 와인, 차 등을 즐기실 수 있으며, 자연스럽고 맛있으며 몸에 좋은 요리를 제공합니다.
고대부터 전해져 온 일본의 발효 기술. 그것을 극복하고 세련되게 만든 것이 시가현의 요고호반에 있는 도쿠야마 스시의 주인 도쿠야마 히로아키입니다.
도쿄에서는 맛보기 어려운 도쿠야마 스시의 스페셜리티 '숙스시'도 준비되어 있습니다.
【예약에 관하여】
●좌석 지정에 관해서는 요청에 따라 불가능할 수 있으니 미리 양해 부탁드립니다.
●예약 시간 15분이 지나도 연락이 닿지 않을 경우 부득이하게 취소 처리될 수 있으니 늦어질 경우 반드시 연락해 주시기 바랍니다.
●7명 이상의 예약은 직접 매장에 문의해 주시기 바랍니다.
카운터↵
●18:00/19:30/20:00 1명~6명 예약 가능입니다.↵
개인실↵
●18:00/19:30/20:00 2명~5명 예약 가능입니다.
전화 문의: 03-5579-9760
예약
예약 가능・예약 대행
수상 경력
미쉐린
2026년 미쉐린 1스타
2025년 셀렉티드
전화번호
주소
가장 가까운 역
긴자역에서0.12kmGinnzaicchoume역에서0.28km히가시긴자역에서0.37kmYuurakuchou역에서0.37km히비야역에서0.52km교바시역에서0.67kmTakarachou역에서0.68kmShinntomichou역에서0.79km쓰키지역에서0.81km쓰키지시조역에서0.84km신바시역에서0.91km우치사이와이초역에서0.92km도쿄역에서1.01km니주바시마에역에서1.02km시오도메역에서1.05km
영업시간
일요일
휴무
월요일
17:30~23:00
(L.O.22:30)
예약 가능
화요일
17:30~23:00
(L.O.22:30)
예약 가능
수요일
17:30~23:00
(L.O.22:30)
예약 가능
목요일
17:30~23:00
(L.O.22:30)
예약 가능
금요일
17:30~23:00
(L.O.22:30)
예약 가능
토요일
17:30~23:00
(L.O.22:30)
예약 가능
공휴일
휴무
가격대
JPY 46,000
자리 타입
카운터 테이블 룸
결제 방법
신용카드 사용 가능
설비
주차장
없음
흡연 가능 여부
금연
오픈일
2024년 11월 8일
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