긴자 스시코우 본점 애넥스(구 점명: 스시코우 별관 익큐)

에도마에 초밥의 기술을 계승하여 제철 식재료를 활용한 초밥을 제공하고 있습니다. 절임이나 조림과 같은 에도마에 특유의 조리법을 가미하여 재료의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 예를 들어, 참치 절임의 깊은 맛과 통통하게 익힌 조개는 많은 손님들에게 호평을 받고 있습니다. 또한, 부드럽게 구워낸 계란말이도 명물 중 하나다. 계절마다 메뉴가 바뀌기 때문에 그 시기만의 맛을 즐길 수 있습니다.

가게 안의 카운터석에서는 장인의 작업을 가까이에서 볼 수 있습니다. 초밥을 쥐는 손놀림과 향기까지 오감으로 초밥을 즐길 수 있는 현장감이 매력입니다. 테이블석도 있으니 가족이나 친구와 함께 오붓한 시간을 보내실 수 있습니다. 차분한 분위기 조성을 위해 노력하고 있으며, 처음 방문하시는 분이나 혼자 오신 분들도 안심하고 이용하실 수 있습니다.

2004년 '스시코우 잇큐'로 긴자에 개업한 후, 2009년 '긴자 스시코우 본점 아넥스'로 새로운 출발을 했습니다. 도요스 시장에서 들여온 제철 생선을 에도마에의 기술로 마무리하여 계절마다의 맛을 전해 드리고 있습니다. 앞으로도 긴자의 거리와 함께, 긴자를 방문하는 모든 분들이 스시의 매력을 즐길 수 있도록 노력하겠습니다.

스즈키 씨는 1978년 사이타마현에서 태어났다. 어린 시절부터 요리에 친숙해져 스시집에서의 경험을 계기로 장인의 길로 나아갔다. 조리사 학교를 졸업한 후 오래된 가게 '긴자 스시코 본점'에서 수련을 쌓아 에도마에 스시의 기술과 정신을 익혔다. 마루노우치 점포 등에서 경험을 쌓아 2015년부터 애넥스의 점장 겸 요리장을 맡고 있다. 전통을 지키면서도 온화한 대접으로 고급스러운 스시 경험을 제공하고 있다.