스시쿠니

계절마다 엄선한 최고급 성게를 그릇에서 넘칠 정도로 사치스럽게 담아 낸 '코보레 우니동'이 대표 요리입니다. 낮에는 우니·이쿠라·중토로 등 해산물 덮밥과 회를 중심으로 제공하고, 밤에는 니기리 초밥과 마키(말이초밥)도 즐길 수 있습니다. 홋카이도산 이쿠라와 네무로 마루이치 수산의 바푼 우니를 아낌없이 사용한 덮밥은 보석함처럼 화려하며, 입에 감기는 잘 지어진 초회밥(식초밥)과의 조화가 인상적입니다.

입구에서부터 2인용 테이블 4석, 4인용 테이블 2석, 안쪽에 L자형 카운터 9석을 배치한 총 25석의 매장 내부는 차분함과 아늑한 분위기를 겸비하고 있습니다. 아침 개업과 동시에 줄이 생길 정도로 인기가 높으면서도 격식 차리지 않고 츠키지의 제철 해산물과 마주할 수 있는 편안함이 국내외 미식가들을 끌어들이고 있습니다.

2009년 11월에 츠키지 장외시장에 오픈했습니다. 창업 당시 도쿄에서는 아직 널리 유통되지 않았던 성게를 대표 상품으로 내세워 '원조 코보레 우니동'으로 단번에 유명해졌습니다. 그 이후로 인바운드 손님을 포함한 많은 식객에게 계속 지지를 받으며, 개점 전부터 줄이 끊이지 않는 츠키지 굴지의 해산물 덮밥 전문점으로 자리잡았습니다.

오너는 쿠니바 씨입니다. 원래 회사원이었던 쿠니바 씨는 아버지가 시작한 가게를 이어받는 형태로 츠키지에 관여하게 되었고, 아버지에게 손수 배우며 두 사람이 가게를 꾸려왔습니다. 창업 당시 도쿄 일대에서는 성게를 사용한 덮밥이 거의 없었고, 손님을 모으는 데도 고생했다고 말합니다. 그 역경을 이겨내어, "원조 코보레 우니동"을 츠키지의 명물로 키워냈습니다.